Шеф-повар ресторана

обеспечение высококачественной и бесперебойной работы кухни, соблюдения всех стандартов, организационных и рабочих инструкций и положений;
-организация и контроль технологических процессов приготовления блюд, соблюдения рецептур; -составление заказов продуктов и расходных материалов, поддержание необходимых запасов готовых продуктов в соответствии с производственным режимом; -контроль показателей себестоимости на уровне запланированных, принятие решений, направленных на их снижение;
- работа с поставщиками продуктов питания, определение оптимальных цен, качества и графиков поставок;
-ведение учета дорогостоящих продуктов, проведение инвентаризации склада и кухни, анализ и объяснение расхождений;
-набор, обучение, оценка и развитие персонала, составление планов обучения; -формирование команды сотрудников кухни, создание и поддержание благоприятного климата в коллективе;
-составление расписания работы поваров, контроль соблюдения графиков и отработанных рабочих часов;
-контроль работы технологического оборудования, соблюдение соответствующих режимов на линии, своевременное проведение профилактического осмотра и ремонта;
-контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов, бракераж, температурного режима холодильного оборудования;
-контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.