Шеф-повар

Профессиональные навыки: хорошее знание блюд основных европейских кухонь, богатый практический опыт работы, творческий подход, регулярное участие во всевозможных выставках и конкурсах. Неоднократный участник и призер городских и международных конкурсов. Преподаватель Ц.К.М. Эксклюзив г. Москва. Личные качества: работоспособность, профессионализм, пунктуальность. Ищу интересную работу в стабильно развивающейся кампании. Сведения о трудовой деятельности: Июль2008 – по настоящее время кафе бар Подъезд; шеф-повар в кампании ДААС - групп. Организация и открытие кухни с нуля. Май 2008- июнь2008 Ирландский паб Старый Дублин обновление меню (город Екатеринбург.) Февраль2008- апрель2008 кафе Каштан обновление меню (город Екатеринбург.) Июнь 2007 - январь 2008 года. Работа по контракту город Екатеринбург. Корпоративный шеф-повар в кампании CBR-group. Организация и открытие кухни с нуля Лайт-кафекафе Зефир Должностные обязанности: подбор оборудования, разработка меню с полным документационным сопровождением, подбор и обучение персонала, организация и контроль производства, работа с поставщиками продуктов и оборудования. Ноябрь 2003 – по июнь 2007. время шеф-повар ресторана КафеМанМосква) Должностные обязанности: подбор оборудования; составление технологических карт, подбор и обучение персонала кухни; разработка основного, сезонного и банкетного меню; полный учет и заказ продуктов; контроль за соблюдением технологии приготовления, выходом готовой продукции. 2002-2003 повар в ресторане Ностальжи (Москва) Должностные обязанности: приготовление и оформление блюд французской и авторской кухни, обслуживание банкетов и тематических бранчей. 2001-2002 су-шеф ресторана-клуба Швайн (Москва) Должностные обязанности: подбор и обучение персонала кухни, приготовление горячих блюд, контроль качества всех готовых блюд, организация хранения продуктов, обеспечение сохранности оборудования и инвентаря. До 2001 года работал поваром в ресторанах Петрович-клубАцтекаМосковское время. Выполнял стандартные обязанности повара по приготовлению блюд различных кухонь (мексиканская, итальянская, европейская, французская, русская, авторская) С 1995 по 1999 года (К.Ц.Ф.П.С.) Федеральная пограничная служба работал старшим поваром (приготовление и организация банкетов от 20-280человек) http://go.mail.ru/search?lfilter=y&mailru=1&q=