Управляющий столовой

Обязанности управляющего в Кафе Сити-Ланч
1. Персонал.
1.1 Составления и ведение графиков работы персонала.
1.2 Начисление заработной платы, а так же начисление и выплата бонусной системы оплаты.
1.3 Подбор персонала от должности уборщицы и до су-шефа и шеф повара.
1.4 Контроль работы кассиров на рабочих местах, контроль внутренних стандартов обслуживания.
2. Технологическое производство
2.1 Составления заявок на продукты согласно меню и товарообороту (проходимость 1500чел/день).
2.2 Приём товара, учет и выдача на производственные цеха.
2.3 Полная инвентаризация.
2.4 Контроль качества готовых блюд на выдаче.
2.5 Контроль работы заготовочного цеха, контроль хранения П/Ф, контроль использования оборудования персоналом.
2.6 Ведения кассовых журналов, открытие и закрытие касс.
2.7 Техника безопасности на рабочих местах.
2.8 Составление меню и технологических карт.
2.9 Работа с поставщиками и подбор соотношения цены и качества.
2.10 Закупка посуды, мелкого и крупного инвентаря.
2.11 Закупка технологичного оборудования (оценка, договор).
2.12 Ведение внутренних отчетов и финансовых таблиц для руководства.
3. Мероприятия
3.1 Организация корпоративных мероприятий от 30-чел до 150-чел.
3.2 Организация фуршетов и банкетов с полным обслуживанием.