Директор / Управляющий рестораном

Полный контроль работы заведения. Подбор персонала, взаимодействие с контролирующими органами, оформление лицензий, санитарных заключений. Проведение мероприятий по выполнению плана производственного контроля на предприятии Контроль финансовых расходов, разработка планов по снижению расходов. Контроль работы кухни, бара, участие в составлении меню, проведение инвентаризации кухни и баров, обработка инвентаризационных ведомостей. Инвентаризация посуды. Составление деклараций по объему розничной продажи алкогольной и пивной продукции и отправка данных деклараций с использованием ЭЦП в АИС Мосдекларация и ФСРАР. Работа с поставщиками (обширная база), заказ, прием и оплата товара, контроль соблюдения сроков по оплате поставщикам, ведение переговоров и заключение договоров. Работа по привлечению спонсоров (заключение маркетинговых договоров). Ведение финансовых отчетов. Расчет заработной платы. Прием заказов на банкеты и фуршеты, организация проведения корпоративных мероприятий более 200человек (полное составление меню с учетом потребности заказчика и расчетом необходимого количества порций). Полное ведение внутреннего учета (бары, кухня). Работа по программе «Астор-ВЦ» (рарус общепит), R-Kepper, Iiko Составление технологических и калькуляционных карт. Опыт работы по открытию заведения с нуля.
Достижения: увеличение прибыли заведения, повышение качества блюд кухни и ассортимента меню. Организация внутренней отчетности с нуля и приведения данной системы в действие. Разработка маркетинговых программ по привлечению клиентов.

Полный контроль работы заведения. Подбор персонала, взаимодействие с контролирующими органами, оформление лицензий, санитарных заключений. Проведение мероприятий по выполнению плана производственного контроля на предприятии Контроль финансовых расходов, разработка планов по снижению расходов. Контроль работы кухни, участие в составлении меню, проведение инвентаризации кухни и баров, обработка инвентаризационных ведомостей. Инвентаризация посуды. Работа с поставщиками (обширная база), заказ, прием и оплата товара, ведение переговоров и заключение договоров. Работа по привлечению спонсоров (заключение маркетинговых договоров). Ведение финансовых отчетов. Расчет заработной платы. Прием заказов на банкеты и фуршеты, организация проведения корпоративных мероприятий более 200человек (полное составление меню с учетом потребности заказчика и расчетом необходимого количества порций). Полное ведение внутреннего учета (бары, кухня). Работа по программе «Астор-ВЦ» (рарус общепит), R-Kepper. Составление технологических и калькуляционных карт. Опыт работы по открытию заведения с нуля.

Управление кафе. Работа с поставщиками, заказ и оплата товара. Работа с кассой, финансовая отчетность. Составление меню с учетом концепции и ценовой политики кафе. Подбор и обучение персонала. Открытие корпоративной столовой, полный контроль работы, ведение отчетности, составление меню.