Шеф-повар
70 000 руб
Алексей Викторович
Возраст
47 лет (07 Февраля 1979)
Город
Москва
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
24 года 10 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Выполнение всех обязанностей шеф-повара:
- Организация технологических процессов на кухне.
- Поиск поставщиков продукции и сотрудничество с ними.
- Контроль качества продуктов и приготавливаемых блюд.
- Разработка меню.
- Координация работы поваров.
- Управление ценообразованием.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
- Осуществление постоянного контроля технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Составление заявок на необходимые продовольственные товары.
- Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
- Технологическая проработка и введение в меню новых блюд
Туризм / Гостиницы / Рестораны
- Руководство коллективом (более 20 человек)
- Контроль соблюдения санитарных норм; разработка новых блюд. - Контроль работы поваров; обучение персонала.
- Составление заказов на склад‚ закупщику по продуктам‚ с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков.
- Организация введения нового меню придерживаясь минимальных растрат.
- Проведение инвентаризации на складе‚ кухне, анализ результатов.
- Ведение табеля рабочего времени сотрудников. Ведение табеля рабочего времени сотрудников.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
приготовление блюд, соблюдение технологий
Туризм / Гостиницы / Рестораны
- Открытие ресторана с нуля. Организация производственных процессов. Обеспечение бесперебойной работы производства. Подбор, обучение, аттестация персонала, ведение отчетной документации.
- Составление меню. Проработка технологических карт, контроль соблюдения санитарных норм. Контроль технологии приготовления блюд, соблюдение стандартов качества приготовляемых блюд и т.д.
2008 — продолжаю учиться
Английский — Базовые знания
Профессиональные навыки: Опыт работы в ресторанах города Москва более 15-ти лет. Член гильдии шеф поваров России. Кухня сыроедения. Знание русской, европейской, немецкой и итальянской кухни. Открытие ресторана с нуля (два объекта) Руководство коллективом (более 20 человек) Контроль приготовления и подачи блюд. Опыт в разработки меню и приготовления современных блюд. Составление технологических карт, знание в соблюдении технологий. Ведение табеля рабочего времени персонала. Обслуживание фуршетов и банкетов на 1500 персон. Проведение инвентаризаций. Заказ и прием товара. Поиск и сотрудничество с поставщиками. Управление ценообразованием и грамотное снижение себестоимости блюд. Практика управления несколькими объектами общепита. ПК – пользователь Дополнительные сведения: пунктуальный, ответственный, исполнительный, неконфликтный. Имею желание работать, расти и развиваться профессионально.
23 ноября, 2016
60 000 руб
Илья Николаевич
Город
Москва
Возраст
47 лет ( 3 марта 1979)
Опыт работы:
19 лет и 4 месяца
Последнее место работы:
Су-шеф, Итальянский ресторан
11.2015 - по текущее время
17 декабря, 2014
35 000 руб
Заза
Город
Москва
Возраст
62 года (22 февраля 1964)
Опыт работы:
29 лет и 7 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, Арт-клуб "Mezzo Forte"
03.2014 - по текущее время
29 сентября, 2015
Алексей
Город
Москва, м. Новокосино
Возраст
55 лет (18 января 1971)
Опыт работы:
29 лет и 10 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, ООО Флорентини
06.2014 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли