Шеф-повар
70 000 руб
Алексей Викторович
Возраст
47 лет (07 Февраля 1979)
Город
Москва
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
24 года 9 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Выполнение всех обязанностей шеф-повара:
- Организация технологических процессов на кухне.
- Поиск поставщиков продукции и сотрудничество с ними.
- Контроль качества продуктов и приготавливаемых блюд.
- Разработка меню.
- Координация работы поваров.
- Управление ценообразованием.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
- Осуществление постоянного контроля технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Составление заявок на необходимые продовольственные товары.
- Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
- Технологическая проработка и введение в меню новых блюд
Туризм / Гостиницы / Рестораны
- Руководство коллективом (более 20 человек)
- Контроль соблюдения санитарных норм; разработка новых блюд. - Контроль работы поваров; обучение персонала.
- Составление заказов на склад‚ закупщику по продуктам‚ с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков.
- Организация введения нового меню придерживаясь минимальных растрат.
- Проведение инвентаризации на складе‚ кухне, анализ результатов.
- Ведение табеля рабочего времени сотрудников. Ведение табеля рабочего времени сотрудников.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
приготовление блюд, соблюдение технологий
Туризм / Гостиницы / Рестораны
- Открытие ресторана с нуля. Организация производственных процессов. Обеспечение бесперебойной работы производства. Подбор, обучение, аттестация персонала, ведение отчетной документации.
- Составление меню. Проработка технологических карт, контроль соблюдения санитарных норм. Контроль технологии приготовления блюд, соблюдение стандартов качества приготовляемых блюд и т.д.
2008 — продолжаю учиться
Английский — Базовые знания
Профессиональные навыки: Опыт работы в ресторанах города Москва более 15-ти лет. Член гильдии шеф поваров России. Кухня сыроедения. Знание русской, европейской, немецкой и итальянской кухни. Открытие ресторана с нуля (два объекта) Руководство коллективом (более 20 человек) Контроль приготовления и подачи блюд. Опыт в разработки меню и приготовления современных блюд. Составление технологических карт, знание в соблюдении технологий. Ведение табеля рабочего времени персонала. Обслуживание фуршетов и банкетов на 1500 персон. Проведение инвентаризаций. Заказ и прием товара. Поиск и сотрудничество с поставщиками. Управление ценообразованием и грамотное снижение себестоимости блюд. Практика управления несколькими объектами общепита. ПК – пользователь Дополнительные сведения: пунктуальный, ответственный, исполнительный, неконфликтный. Имею желание работать, расти и развиваться профессионально.
29 января, 2015
35 000 руб
Оксана
Город
Москва
Возраст
45 лет (13 июля 1980)
Опыт работы:
3 года и 6 месяцев
Последнее место работы:
Помощник пекаря, ООО УГП
10.2010 - 04.2014
3 марта, 2018
35 000 руб
Оксана Валерьевна
Город
Москва, м. Аннино
Возраст
44 года (17 сентября 1981)
Опыт работы:
5 лет и 10 месяцев
Последнее место работы:
Повар - универсал, "Brawler"s pub" - ирландский паб.Ресторан" Винишко"
10.2017 - 12.2017
7 ноября, 2014
50 000 руб
Илона
Город
Москва
Возраст
66 лет (18 марта 1960)
Опыт работы:
8 лет и 4 месяца
Последнее место работы:
Шеф-повар, ООО"ФРЭШ ФУД"
10.2013 - 10.2014
Резюме размещено в отрасли