отправить приглашение

Шеф-повар

70 000 руб

от 12 Апреля 2017

Алексей Викторович

Возраст

47 лет (07 Февраля 1979)

Город

Москва
Переезд невозможен

Гражданство

Россия

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

24 года 6 месяцев

Шеф-повар

Клуб-ресторан-паб «Лондон» в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

12 лет 2 месяца,

Февраль 2014 - продолжаю работать

Выполнение всех обязанностей шеф-повара:
- Организация технологических процессов на кухне.
- Поиск поставщиков продукции и сотрудничество с ними.
- Контроль качества продуктов и приготавливаемых блюд.
- Разработка меню.
- Координация работы поваров.
- Управление ценообразованием.

Шеф-повар

Ресторан «Гриль Холл» в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

8 месяцев,

Июнь 2013 - Февраль 2014

- Осуществление постоянного контроля технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Составление заявок на необходимые продовольственные товары.
- Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
- Технологическая проработка и введение в меню новых блюд

Шеф-повар

Клуб-ресторан «ПОЗИТИВ-ПАРК» в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

3 года 1 месяц,

Апрель 2010 - Май 2013

- Руководство коллективом (более 20 человек)
- Контроль соблюдения санитарных норм; разработка новых блюд. - Контроль работы поваров; обучение персонала.
- Составление заказов на склад‚ закупщику по продуктам‚ с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков.
- Организация введения нового меню придерживаясь минимальных растрат.
- Проведение инвентаризации на складе‚ кухне, анализ результатов.
- Ведение табеля рабочего времени сотрудников. Ведение табеля рабочего времени сотрудников.

Су-шеф, бригадир, старший повар, повар

Ермак", "Яръ", "Время есть", "Чоколатта", "Сыр" и т.д. в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

7 лет 10 месяцев,

Январь 2003 - Ноябрь 2010

приготовление блюд, соблюдение технологий

Шеф-повар

Ресторан "КРЕМЛИН" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

9 месяцев,

Июнь 2009 - Март 2010

- Открытие ресторана с нуля. Организация производственных процессов. Обеспечение бесперебойной работы производства. Подбор, обучение, аттестация персонала, ведение отчетной документации.
- Составление меню. Проработка технологических карт, контроль соблюдения санитарных норм. Контроль технологии приготовления блюд, соблюдение стандартов качества приготовляемых блюд и т.д.

Образование

Московский колледж сферы услуг №22

Технология продуктов общественного питания

2008 — продолжаю учиться

Иностранные языки

Английский — Базовые знания

О себе

Профессиональные навыки: Опыт работы в ресторанах города Москва более 15-ти лет. Член гильдии шеф поваров России. Кухня сыроедения. Знание русской, европейской, немецкой и итальянской кухни. Открытие ресторана с нуля (два объекта) Руководство коллективом (более 20 человек) Контроль приготовления и подачи блюд. Опыт в разработки меню и приготовления современных блюд. Составление технологических карт, знание в соблюдении технологий. Ведение табеля рабочего времени персонала. Обслуживание фуршетов и банкетов на 1500 персон. Проведение инвентаризаций. Заказ и прием товара. Поиск и сотрудничество с поставщиками. Управление ценообразованием и грамотное снижение себестоимости блюд. Практика управления несколькими объектами общепита. ПК – пользователь Дополнительные сведения: пунктуальный, ответственный, исполнительный, неконфликтный. Имею желание работать, расти и развиваться профессионально.

Похожие резюме

13 октября, 2015

Повар-универсал

45 000 руб