Директор

Выделение и формирование в холдинге централизованной структуры «общепит+развлекательный бизнес»:
-разработка проекта и создание отдела снабжения: мониторинг условий поставщиков, ведение переговоров, получение скидок и бонусов для предприятий общественного питания холдинга, контроль качества поставок и соответствия оговоренным бюджетам
-создание централизованной бухгалтерии (back office): планирование бюджетов и управление доходностью каждого предприятия, аудит, разработка форм отчетности перед учредителем
-создание единой клиентской базы, разработка и внедрение дисконтной системы
-создание единой базы сотрудников, выделение кадрового резерва, ротация персонала .Формирование схем мотиваций, стандартов оценки персонала с личным контролем прохождения аттестаций. ФОТ для каждого предприятия в отдельности и в целом для структуры общественного питания и развлекательного бизнеса. Разработка комплекса должностных инструкций и корпоративных стандартов
-разработка единых стандартов технологической карты(кухня, бар). Создание и внедрение концепции качества обслуживания, командного подхода в сервисе, индивидуального подхода к пожеланиям гостя, эффективной системы документальных процедур и инструкций системы качества, а так же систем контроля и внутренних проверок. Разработка методов ценообразования и ценовой стратегии
Антикризисное управление, развлекательный комплекс «Астероид» (боулинг-8 дорожек, бильярд-16 столов, ресторан-180 посадочных мест, кафе-50 посадочных мест, ночной клуб вместимостью 2000 чел., сауна, гостиница)-6000кв.м., группа компаний «АТРОН» :
-организация финансово-хозяйственной деятельности
-создание организационной структуры управления развлекательным комплексом
-проведение мероприятий, направленных на посещаемость заведения
-выведение на рентабельность, повышение среднего чека
-создание положительного имиджа заведения на рынке
Директор, развлекательный комплекс «ОЗОН» ( боулинг-18 дорожек, картинг, бильярд-17 столов, игровые аппараты, детский лабиринт, суши бар-70 посадочных мест, 1 ресторан-паб – более 200 посадочных мест , 1 ресторан караоке -200 посадочных мест, семейное кафе- 40 посадочных мест, 2 спорт бара-100 посадочных мест) 10 000кв.м, один из крупнейших развлекательных комплексов в центральном регионе РФ, группа компаний «Атрон».
Идея, концепция, проект,start up, запуск
-Участие в расчетах финансовой модели проекта (ТЭО, бизнес-план)
-Мониторинг и анализ тенденций развития рынка
- Организация проектирования комплекса
-Подготовка графиков финансирования и бюджетов выполняемых этапов проекта
-Контроль расходов средств инвестора в соответствии с утвержденным бюджетом.
- Координация взаимоотношений всех сторон проекта - инвесторов, технического заказчика, генподрядчика, проектных организаций, представителей муниципальных и федеральных органов, разработка и внедрение общих процедур, касающихся взаимоотношений сторон в процессе осуществления проекта - бюджетирование, процессы согласования документации, иные процедуры, планирование ресурсов, составление и отслеживание графиков осуществления проекта, бюджета проекта. Краткосрочное бюджетирование, финансовая отчетность, контроль качества
- Подбор технологического оборудования, инвентаря, посуды и расходных материалов, проведение переговоров и заключение договоров
- Заключение договоров на поставку
- Получение разрешительной документации для эксплуатации комплекса
-Разработка штатного расписания, подбор и обучение персонала
- Разработка ассортимента меню ресторанов и баров, составление технологических карт
- Разработка стандартов обслуживания в комплексе
- Организация маркетинговых мероприятий
- Запуск и оперативное управление всеми подразделениями комплекса
-Организация финансово-хозяйственной деятельности комплекса
- Организация мероприятий по увеличению посетителей комплекса (организация турниров, фестивалей, тематических вечеров, организация корпоративных мероприятий, банкетов более 200 чел. и т.п.)
- Организация мероприятий по повышению квалификации персонала
В подчинении – более 200 чел.
Организация общественного питания (ресторан аквапарка-70 посадочных мест, бар, фуд корт-120 посадочных мест) в Бизнес центре «Капитал» группа компаний «Атрон», 15 000кв.м. :
-Организация производственных процессов в полном объеме с «0»
-Координация бизнес-процессов подразделений
-Разработка штатного расписания, подбор и обучение персонала
-Обучение персонала стандартам сервиса и производства предприятия
-Организация обедов, завтраков с доставкой в офисы, гостиницу