Управляющий

- Разработка организационной структуры предприятия;
- Составление штатного расписания;
- Подбор и обучение ключевых сотрудников;
- Разработка тех задания для технологического проекта производственных помещений;
- Разработка концепции деятельности (столовая, кафе, ресторан);
- Подбор тех. оборудования;
- Подбор мебели и оборудования зала в соответствии с дизайн-проектом;
- Подбор посуды, инвентаря, униформы персонала;
- Организация работы заготовительного цеха;
- Разработка и ввод меню;
- Проработка блюд и п/ф;
- Формирование справочников R-keeper, StoreHouse, 1С;
- Оформление тех. и калькуляционных карт;
- Обучение персонала кухни и зала;
- Подбор поставщиков продуктов и напитков;
- Оптимизация системы товарного учёта;
- Разработка регламентов;
- Описание бизнес-процедур;
- Обучение сотрудников;
- Внедрение системы;
- Оптимизация работы кассового комплекса предприятия;
- Разработка регламентов;
- Описание бизнес-процедур;
- Обучение сотрудников.

- На территории cash and carry Metro;
- Разработка и обновление меню ресторанов;
- Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;
- Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей, разработка сезонных предложений к меню;
- Контроль качества и стандартизации блюд;
- Разработка технологических и калькуляционных карт;
- Контроль стандартов работы кухонь предприятий сети;
- Подбор и обучение персонала;
- Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями;
- решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов;
- Организация работы с контрагентами (Поставщиками/закупщиками и т.д.);
- Ведение отчетной документации.

- 550 посадочных мест;
- Разработка и обновление меню ресторанов;
- Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;
- Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей, разработка сезонных предложений к меню;
- Контроль качества и стандартизации блюд;
- Оптимизация себестоимости блюд;
- Разработка технологических и калькуляционных карт;
- Контроль стандартов работы кухонь предприятий сети;
- Оптимизация организационной структуры кухонь предприятий сети;
- Подбор и обучение персонала;
- Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями;
- решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов;
- Ведение отчетной документации.

- Разработка и обновление меню ресторанов;
- Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;
- Разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей, разработка сезонных предложений к меню;
- Контроль качества и стандартизации блюд;
- Оптимизация себестоимости блюд;
- Разработка технологических и калькуляционных карт;
- Контроль стандартов работы кухонь предприятий сети;
- Оптимизация организационной структуры кухонь предприятий сети;
- Подбор и обучение персонала;
- Проектирование и участие в открытии новых кафе быстрого обслуживания и ресторанов сети;
- Подбор нового оборудования и заключение договоров на его закупку;
- Контроль производственных процессов и работы персонала кухонь предприятий сети;
- Ведение отчетной документации.

Подбор и обучение ключевых сотрудников, разработка концепции деятельности ночного-ресторана, разработка технологических калькуляционных карт, организация работы с поставщиками / закупщиками, организация банкетов до 2000 человек, контроль стандартов работы кухни, оптимизация системы товарного учета.