Управляющий рестораном

1. Общие положения
- Знание стандартов по обслуживанию посетителей. - Полное Управление рестораном( персоналом, в подчинении в среднем 50-60 человек)
-Организация санитарии и программ по безопасности пищи.(ежедневный контроль за качеством продуктов и складированием)
-Знание кассовой системы, правил выполнения кассовых операций(проведение инкассации,закрытие депозитных сумок.)
Работа с системой SMS ( компьютерная система, используемая для учета показателей работы ресторана)
- Проведение собеседований для отбора новых качественных работников.
-Разбор жалоб.
- Обучение персонала и менеджеров.
- Проведение программ по удержанию штата.
-Планирование Profit Plane( затраты ресторана на следующий месяц(реклама, продукты,химия, премии, зарплата и т.д.))
- 2. Товарооборот и прибыль -Выполнение целей по товарообороту, количеству посетителей,среднему чеку, производительности.
-Обеспечение рационального и эффективного использования рабочих часов.
- Обеспечение правильного учета отходов по продуктам и бумаги.
3. Управление и отчетность.
-Выполнение и организация ежемесячной , еженедельной инвентаризации по продуктам , бумаге , химии.
-Анализ полученных результатов , составление стратегии по "+/-"продуктам.
- Составление дневных ,недельных и месячных отчетов по результатам работы ресторана.
-Работа с распределительным центром ( ООО Рулог ), а именно: Полное обеспечение ресторана продуктами питания, бумаги, химии, второстепенными продуктами. Обеспечение минимального запаса продуктов на определенный промежуток времени. Внедрение и подготовка новых программ ресторана для получения прибыли в том или ином подразделении. Поддержание условий хранения определенных продуктов( товарное соседство).
- Составление расписание работников.
- Проведение ПТО (проф.тех.обслуживание) оборудования в ресторане