отправить приглашение

Заместитель директора

50 000 руб

от 13 Марта 2015

Дмитрий Николаевич

Возраст

41 год (01 Июля 1984)

Город

Москва , м. Профсоюзная
Переезд невозможен

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

5 лет 9 месяцев

Су-шеф, Управляющий

ООО Гросс Un caffe в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

3 года 4 месяца,

Июнь 2011 - Октябрь 2014

Работа с программой Expert
Управление и мотивация персонала
Составление графика работы персонала
Выявление нестандартных случаев и ситуаций,предотвращения и решение их
Знание правильности работы и качество приготовления блюд на всех позициях
Хорошо знаю ассортимент продуктов и их предназначение
Контроль и учет перемещения финансов в предприятие,кассовая дисциплина,отчет о рабочем дне,его итоги.
Открытие/Закрытие (X,Z- отчет)
Соблюдение санитарных норм,чистоплотность и внешний вид всего коллектива.
Снятие остатков( раз в месяц+выборочно)
Мониторинг рынка,контроль цен на продукцию,контроль себестоимости всех наименований предлагаемых гостям.
Работа с поставщиками,мотивация,привлечение новых
(сотрудничал с 5-ю фирмами).
Обучение,удержание,ротация и мотивация персонала в целях улучшения работы на всех позициях.
Ведение табеля всего персонала,подсчет часов и процентов, выдача зарплаты.
Отсутствие стоп листа наличие всей требуемой продукции.
Выявление и принятие решений в нестандартных случаях и ситуациях.
Общение с гостями.
Повышение рентабильности предприятия.
Привлечение новых гостей(мотивация).
Увеличение прибыли предприятия(снижение себестоимости всего меню и расходного материала)
Разработка,составление новых и актуальных предложений для гостей ресторана.
Расчет/закупка нужного оборудования,инвентаря,посуды их количество и качество.
Знание правил подключения крупно-габаритного оборудования для достижения долгосрочной службы.
Обучение персонала правильности подключения и использования любого оборудования и его предназначение.
24 часа онлайн.

Повар-универсал

Да Чикко в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 5 месяцев,

Январь 2009 - Июнь 2011

С обязанностями су-шефа.

Образование

104

Среднее специальное

Повар 4-го разряда

Москва, 2002 — 2004 гг.

Иностранные языки

Английский — Базовые знания

О себе

13 лет работаю в ресторанном деле работал с итальянской европейской русской японской и кавказской кухней. Системный склад ума, аналитические способности,фотографическая память. Экономия для меня не жадность а залог успеха,повышение финансовых показателей и возможности приобретения других нужд для ресторана из расчёта чистой прибыли. Способность быстрого выведения ресторана из кризиса по показателям работы ресторана. Открытие объекта с нуля. Создание интерьера для уюта,комфорта и удобства гостей. Распределение работы всех цехов по принципу конвеерного типа,все должно работать как часы. С ответственностью подхожу к доверенному мне делу. Не Верю в чудеса на производстве. Исполнительный пунктуальный активный. К проблемам и трудностям отношусь с позитивом и внимательностью (так проще,легче и быстрей). Ориентируюсь в многозадачности спокойно и быстро. Не откладываю дела на завтра если можно сделать сегодня. Управляю мотоциклом (авто пока нету)

Похожие резюме

7 декабря, 2017

Шеф-повар / Су-шеф / Повар