Заместитель директора

Работа с программой Expert
Управление и мотивация персонала
Составление графика работы персонала
Выявление нестандартных случаев и ситуаций,предотвращения и решение их
Знание правильности работы и качество приготовления блюд на всех позициях
Хорошо знаю ассортимент продуктов и их предназначение
Контроль и учет перемещения финансов в предприятие,кассовая дисциплина,отчет о рабочем дне,его итоги.
Открытие/Закрытие (X,Z- отчет)
Соблюдение санитарных норм,чистоплотность и внешний вид всего коллектива.
Снятие остатков( раз в месяц+выборочно)
Мониторинг рынка,контроль цен на продукцию,контроль себестоимости всех наименований предлагаемых гостям.
Работа с поставщиками,мотивация,привлечение новых
(сотрудничал с 5-ю фирмами).
Обучение,удержание,ротация и мотивация персонала в целях улучшения работы на всех позициях.
Ведение табеля всего персонала,подсчет часов и процентов, выдача зарплаты.
Отсутствие стоп листа наличие всей требуемой продукции.
Выявление и принятие решений в нестандартных случаях и ситуациях.
Общение с гостями.
Повышение рентабильности предприятия.
Привлечение новых гостей(мотивация).
Увеличение прибыли предприятия(снижение себестоимости всего меню и расходного материала)
Разработка,составление новых и актуальных предложений для гостей ресторана.
Расчет/закупка нужного оборудования,инвентаря,посуды их количество и качество.
Знание правил подключения крупно-габаритного оборудования для достижения долгосрочной службы.
Обучение персонала правильности подключения и использования любого оборудования и его предназначение.
24 часа онлайн.

С обязанностями су-шефа.