Управляющий рестораном

ООО Арлант В Евро кафе Рестораны, фастфуд, г. Москва. Общественное питание

Должностные обязанности и достижения:
1) Работа с персоналом. Набор, обучение, ротация, тренинги, кадровое делопроизводство, мотивация, разработка и проведение конкурсов, направленных на увеличение товарооборота, среднего чека, продаж в целом; создание команды, поддержание здорового морального климата и дисциплины в коллективе; работа по стандартам компании.
2) Ведение отчетности: мониторинг продаж, работа с отчетами в R-KEEPER; ведение заказов, поддержание ассортимента бара, ведение склада, участие в проведении инвентаризации, контроль отдачи блюд, контрольное взвешивание, чек-листы.
3) Ведение хозяйственной деятельности:контроль за чистотой (зал и подсобные помещения), уменьшение издержек (хозы, инвентарь, спецодежда, себестоимость ресторана, контроль за ФОТ.

управление вверенным заведением в полной мере: введение нового меню, составление технологических карт, работа в программе SH, поиск поставщиков, заключение договоров, маркетинг, кросс-маркетинг, создание и продвижение сайта, event менеджмент,проведение банкетов.

Должностные обязанности и достижения:
1. Координация работы зала:общение с гостями, check back, table visit, своевременная отдача блюд, контрольное взвешивание, ведение контрольных листов наблюдения;
2. Ведение хозяйственной деятельности: заказ продукции (бар, хоз материалы), отслеживание отстатков склада, минимизация товарного запаса, проведение инвентаризаций, контроль работы технического оборудования.
4. Ведение отчетности на ежедневной основе
5. Работа над увеличением среднего чека, товарооборота, проведение акций в ресторане, программы привлечения гостей.
6. Набор, обучение персонала, проведение тренингов, мотивация, снижение текучести кадров.