Директор, руководитель, начальник службы питания

Организация бесперебойной работы Комбината питания. Обеспечение горячим питанием школы, детские сады, больницы (диетическое, лечебное питание), Контроль соблюдения стандартов питания. Контроль выхода сотрудников на работу, соблюдения ими норм личной гигиены, технологического процесса, финансовой дисциплины, трудового законодательства, санитарных норм, техники безопасности, выполнения внутреннего распорядка. Осуществление минимизации затрат и снижение себестоимости выпускаемой продукции. Проработки нового сырья от поставщиков, мониторинг цен на рынке. Изменение технологии приготовления блюд с заменой сырья в зависимости от сезона. Непосредственное участие в разработке и составлении технологических карт. Расчет суточных норм дошкольного, школьного, лечебного меню, в соответствии суточных норм и перечню продуктов на одного человека СанПин. 2008; 2010; 2013; 330 и приказа №395н. Обучение персонала. Проведение плановых проверок (снятие остатков, инвентаризация) на Комбинате питания и других пищеблоках. Взаимодействие с проверяющими организациями.

Обеспечение бесперебойной работы и поддержание эффективной работы всей службы питания (семь ресторанов, четыре кафе, шведский стол) на территории "ОК "Снегири". Подбор и обучение персонала. Ведение отчетной документации. Контроль соблюдения гигиенических и санитарных норм. Разработка меню шведского стола, кафе, ресторанов, банкетов, питания сотрудников. Минимизация затрат, расчет Сost, мониторинг продаваемой продукции. Проведение плановых проверок (снятие остатков, инвентаризация) Работа с проверяющими органами.

Открытие гостиницы и ресторана с 0. Подбор и обучение персонала. Обеспечение и поддержание эффективной бесперебойной работы ресторана, кафе, гостиницы, банного комплекса. Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей, разработка меню ресторана, банкетного меню, Фаст-фуд, калькуляционных карт. Контроль финансовой дисциплины. Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью. Планирование бюджета на год.

Контракт. Аудит службы питания. Открытие новых точек питания с 0. Подбор и обучение персонала. Контроль финансовой дисциплины. Обеспечение и поддержание эффективной бесперебойной работы шведского стола, ресторана, кафе, службы Room serves обеспечение высокого уровня обслуживания гостей. Руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью, управление персоналом и его обучение. Планирование бюджета на год.

Подготовка новых проектов. Открытие с 0, новых точек питания в сети Отелей «Азимут». Разработка и введение стандартов по обучению персонала. Проведение тренингов, аттестация, сертификация сотрудников. Разработка и введение стандартного меню в ресторанах, сети Отелей «Азимут» (Русской, Итальянской, Немецкой кухни), завтраков шведского стола, питания туристических групп, банкетного меню, питания сотрудников. Составление технологических карт, подсчет калорийности, составление APL. Расчет Costa.