Управляющая

Руководство и организация всех подразделений общепита. Открытие предприятия с 0. Организация и контроль работы производства. Разработка и организация мероприятий, способствующих развитию предприятия. Анализ и ведение хозяйственной деятельности. Составление управленческих отчетов, статистик. Контроль за составлением технологических, калькуляционных карт, меню. Работа с поставщиками: поиск необходимого сырья, материалов, инвентаря и оборудования, ведение переговоров, заключение договоров. Взаимодействие с контролирующими органами и проверяющими инстанциями. Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана, столовых, буфетов, магазинов кулинария. Полная координация работы предприятия, управление персоналом, контроль качества выполняемых работ. Проведение инвентаризации, отчеты, работы с документацией.Контроль за качеством сырья, технологии приготовления. Контроль санитарных требований. Составление меню, ведение бракеражных журналов, своевременная сдача отчетов. Контроль за работой сотрудников, Заказ продуктов. При необходимости заменяла поваров на всех участках. Решение всех вопросов с контролирующими организациями.