Управляющий

Открытие корпоративной столовой с «0»:
Составление бизнес – плана, ведение переговоров с контрагентами, заключение договоров и контроль за исполнением договорных обязательств, набор и обучение персонала, разработка ассортиментного перечня (меню).
Бюджетирование и анализ текущих финансовых показателей, оптимизация расходов, выход на ожидаемую рентабельность. Строительство собственного производства с прибыли предприятия. Открытие буфета. Планирование службы доставки.

Организация деятельности предприятия с момента проектирования. Контроль работы ген. подрядчика. Работа по исследованию проекта с отчетом о возможных рисках, планированием окупаемости. Получение разрешительной документации, работа с контролирующими органами. Набор персонала, разработка стандартов обслуживания и обучение персонала. Разработка меню. Проведение тендера поставщиков, контроль цен на товары и услуги. Работа с пожеланиями и претензиями гостей, контроль за качеством предоставляемых услуг. Управление службами предприятия, проведение проверок стандартов. Контроль и регулирование финансовой и хозяйственной деятельности предприятия, сокращение операционных расходов, работа по увеличению среднего чека. Оптимизация трудовых ресурсов предприятия. Проведение акций, направленных на привлечение посетителей, в рамках бюджета. Работа над организацией дополнительных источников дохода предприятия. Отчетность перед акционерами компании.

В управлении 2 ресторана Оперативное управление всеми службами ресторанов. Контроль качества предоставляемых услуг, сервиса.
Набор и обучение персонала. Работа с разрешительной документацией и проверяющими инстанциями. Контроль технического состояния объектов.
Организация единого стандарта качества предоставления услуг и сервиса.
Увеличение продаж, среднего чека.

Контроль деятельности подразделений ресторана, контроль за качеством предоставляемых услуг и обслуживания посетителей. Набор и обучение персонала. Работа с разрешительной документацией и взаимодействие с контролирующими службами. Контроль технического состояния систем жизнедеятельности ресторана, набор технического персонала. Разработка и контроль работы службы охраны ресторана.

Обеспечение работы по культурному и эффективному обслуживанию посетителей, консультация гостей по вопросам предоставления услуг. Контроль приема заказов и правильность расчета с посетителями.
Ликвидация конфликтных ситуаций. Прием заказов и разработка плана проведения торжеств. Контроль соблюдения работниками организации трудовой дисциплины и техники безопасности, требований по санитарии и гигиены. Информирование руководство о недостатках обслуживания и прием меры по их устранению.
Достижения: Добился единого исполнения принятых норм и стандартов обслуживания, скорости отдачи блюд, уборки и сервировки столов, увеличил кол-во обслуживаемых посетителей в дневное время, постоянно работал над повышением продаж путем предложения, рекламы блюд и напитков.