Директор, заместитель директора,управляющий.

Оперативное управление деятельностью предприятия, постановка работы. Полное ведение административно – хозяйственной деятельности. Заключение договоров с организациями на корпоративное питание.
составление штатного расписания, подбор и обучение персонала. Организация работы и координация взаимодействия всех служб ресторана. Управление персоналом. Обеспечение бесперебойной работы предприятия с соблюдением высоких стандартов качества, обеспечение выполнения плана по выручке. Организация закупок и контроль над расчетами с поставщиками. Проработка новых блюд и запуск новых продуктов, Обеспечение бесперебойной работы предприятий, анализ результатов и оптимизация их деятельности в целях соблюдения плановых показателей. Составление должностных инструкций, работа с гостями (прием и оформление банкетов)

Шотландский ресторан "Кельт", ночной клуб, бильярдная.
Открытие Шотландского ресторана с "ноля" . Разработка концепции и стратегии развития. Дизайн (подбор мебели, картин, разработка униформы для сотрудников в шотландском стиле) Подбор и заказ технологического и малоценного оборудования. Получение разрешительной документации на деятельность предприятий (лицензия, заключения, сертификация и т.д.). Взаимодействие с контролирующими органами, взаимодействие с арендодателем. Создание эффективной системы управления, разработка организационной структуры, штатного расписания, комплекта должностных инструкций. Финансовый анализ, оптимизация работы предприятия. Минимизация трудовых и финансовых затрат. Ценовая политика. Построение схем оперативного учета и контроля закупочной деятельности, Составление с шеф-поваром меню ресторана, отслеживание приготовления блюд в соответствии с технологическими картами. Кассовая отчётность. Контроль работы официантов и соблюдение правил этикета и культуры обслуживания (принятие заказа, правильность подачи блюд, расчет с гостями, соблюдение всех правил сервиса), контроль работы бара, кухни, технического персонала.
Работа с персоналом - организация, координация и контроль работы, составление рабочих графиков, расчет заработной платы проведение обучения, решение конфликтных ситуаций.
Инвентаризации. Контроль работы ночного клуба и бильярдной.
В подчинении более 70человек.

Ведение внутренней отчётности. Формирование ассортиментной, закупочной и ценовой политики. Разрешительная Документация. Получение необходимой разрешительной документации на осуществление деятельности ресторана и 2-х баров. (алкогольные лицензии, заключения РПН, заключения МЧС, вывески и т.д.). Взаимодействие с контролирующими органами, надзирающими инстанциями и местными органами власти, взаимодействие с Арендодателем. Дизайн, разработка, составление меню, винной карты. Контроль над проведением рекламных акций. Работа с поставщиками (есть своя база поставщиков) Проведение банкетов, фуршетов. Составление штатного расписания, контроль за своевременным подбором и обучением персонала. Разработка систем адаптации и мотивации персонала. Анализ инвентаризации. Организация и постановка системы внутреннего документооборота. Планирование бюджета и контроль над его соблюдением. Кассовая отчётность. Контроль работы кассира (ведения расчетов с гостями), ответственность за финансовую дисциплину предприятия. Контроль над соблюдением правил внутреннего распорядка. Одновременное ведение нескольких объектов.

Контроль работы официантов и соблюдение правил этикета и культуры обслуживания (принятие заказа, правильность подачи блюд, расчет с гостями, соблюдение всех правил сервиса), контроль работы бара, контроль работы кухни, контроль работы технического персонала, встреча гостей, информирование гостей по всем интересующим их вопросам. Изучение замечаний и пожеланий гостей.
создание в ресторане атмосферы гостеприимства (учтивость, культура общения и пр.)
Работа с персоналом (тренинги, инструктаж, аттестация.) Заказ и получение товара от поставщиков и закупщика согласно ТТН.

Работа в ресторане согласно должностной инструкции бармена. Имеется рекомендательное письмо.