Менеджер ресторана
Игорь Иванович
Возраст
53 года (16 Июня 1971)
Город
Москва
Возможен переезд в другой город
Полная занятость
12 лет
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Изменение имиджа предприятия. Постановка новой концепции кафе.
Не соответствовало ожиданиям.
Продажи / Торговля
Формирование ассортимента, отвечающего потребностям.
Расчет заказов и контроль резерва товара.
Контроль качества продукции.
Анализ результатов продаж.
Планирование и организация промо-акций.
Ценообразование.
Работа в торговом зале: организация работ сотрудников, проведение работы по повышению качества обслуживания и по изучению спроса клиентов.
Управление коллективом, подбор и обучение персонала.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Управление персоналом: планирование потребности в персонале, подбор, в том числе на топ-позиции, адаптация персонала, разработка и проведение обучающих тренингов, оценка и развитие, разработка и внедрение мотивационных программ, системы подбора и обучения персонала, построение эффективной команды. Организация банкетов, презентаций и корпоративных вечеров с VIP-персонами. Организация работы в структурных подразделениях, долгосрочное и краткосрочное планирование деятельности предприятия, финансовая отчетность, оптимизация меню, составление винной карты. Увеличение выручки предприятия. Грамотная и быстрая наработка гостевой базы, создание имиджа предприятия.
Знание ведущих поставщиков продуктов питания, алкоголя, оборудования.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• Закупка оборудования продуктов и алкоголя, заключение договоров с поставщиками:
• формирование ассортиментной политики ресторана;
• участие в разработке концепции ресторана;
• бизнес планирование предприятия;
• работа с государственными структурами;
• организация и контроль над работой персонала;
• проведение рекламных компаний, реклама через СМИ
• составление штатного расписания, подбор и обучение сотрудников;
• разработка стратегии продаж;
• бюджетное и финансовое планирование;
• составление винной карты, разработка меню и организация технологического процесса (работа с калькуляционными и технологическими картами);
• составление и организация музыкальных программ и атмосферы заведения.
Реклама / Маркетинг / PR
Медиапланирование и контроль рекламных компаний в СМИ (интернет, печать, ТВ), наружная реклама (баннеры, растяжки)
Анализ и отбор рекламных площадок для рекламных компаний, оценка эффективности.
Подготовка и проведение PR-мероприятий полностью.
Анализ эффективности мероприятий.
Взаимодействие с подрядчиками (РА, рекламно-производственные компании)
Контроль за выполнением задач. Отчетность, документооборот.
Своевременная подача документов на возмещение рекламных расходов в представительство GM.
Увеличение возмещаемых средств.
Контроль и наполнение сайта. Вывод сайта в первую пятёрку.
Продвижение на первые позиции в Яндекс директ.
Наработка клиентской базы.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• Открытие заведения с нулевого цикла;
• закупка оборудования и заключение договоров с поставщиками:
• формирование ассортиментной политики ресторана;
• участие в разработке концепции ресторана;
• бизнес планирование предприятия;
• работа с государственными структурами;
• организация и контроль над работой персонала;
• проведение рекламных компаний, реклама через СМИ
• составление штатного расписания, подбор и обучение сотрудников;
• разработка стратегии продаж;
• бюджетное и финансовое планирование;
• составление винной карты, разработка меню и организация технологического процесса (работа с калькуляционными и технологическими картами);
• составление и организация музыкальных программ и атмосферы заведения
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Создание сплоченной грамотной команды, разработка и проведение тренинговых програм.
Составление винной карты, ведение переговоров с поставщиками, закупка инвентаря и оборудования.
Составление штатного расписания. Организация банкетов, презентаций и корпоративных вечеров с VIP-персонами от нулевого цикла до заключительноой стадии
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Управление персоналом: планирование потребности в персонале, подбор, в том числе на топ-позиции, адаптация персонала, разработка и проведение обучающих тренингов, оценка и развитие, разработка и внедрение мотивационных программ, системы подбора и обучения персонала, построение эффективной команды. Организация банкетов, презентаций и корпоративных вечеров с VIP-персонами. Участие в открытие с нуля ресторанов («Тао», «Жар Птица», «Да Милио»). Организация работы в структурных подразделениях, долгосрочное и краткосрочное планирование деятельности предприятия, финансовая отчетность, оптимизация меню, составление винной карты, Увеличение выручки предприятия. Грамотная и быстрая наработка гостевой базы, создание имиджа предприятия. Знание ведущих поставщиков продуктов питания, алкоголя, оборудования, закупка и заключение договоров
Высшее
1993 — 1995 гг.
Высшее
Симферополь, 1989 — 1993 гг.
Школа сервиса OBI
OBI (Курсы повышения квалификации и сервиса.)
Барменская Ассоциация России., г. Москва
Барменская Ассоциация России (Бармен-официант)
"Винный Мир", г. Москва
Консультационный центр "Винный Мир" (Сомелье)
15 марта, 2016
50 000 руб
12 декабря, 2017
45 000 руб
17 апреля, 2023
Сергей
Город
Москва
Возраст
44 года (19 октября 1980)
Опыт работы:
23 года и 7 месяцев
Последнее место работы:
Начальник Производственного и Торгового подразделения ресторана в Гостинице, АО Туристские Гостиничные Комплексы Измайлово
02.2021 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли