Управляющий рестораном, заместитель директора

Изменение имиджа предприятия. Постановка новой концепции кафе.

Не соответствовало ожиданиям.

Формирование ассортимента, отвечающего потребностям.
Расчет заказов и контроль резерва товара.
Контроль качества продукции.
Анализ результатов продаж.
Планирование и организация промо-акций.
Ценообразование.
Работа в торговом зале: организация работ сотрудников, проведение работы по повышению качества обслуживания и по изучению спроса клиентов.
Управление коллективом, подбор и обучение персонала.

Управление персоналом: планирование потребности в персонале, подбор, в том числе на топ-позиции, адаптация персонала, разработка и проведение обучающих тренингов, оценка и развитие, разработка и внедрение мотивационных программ, системы подбора и обучения персонала, построение эффективной команды. Организация банкетов, презентаций и корпоративных вечеров с VIP-персонами. Организация работы в структурных подразделениях, долгосрочное и краткосрочное планирование деятельности предприятия, финансовая отчетность, оптимизация меню, составление винной карты. Увеличение выручки предприятия. Грамотная и быстрая наработка гостевой базы, создание имиджа предприятия.
Знание ведущих поставщиков продуктов питания, алкоголя, оборудования.

• Закупка оборудования продуктов и алкоголя, заключение договоров с поставщиками:
• формирование ассортиментной политики ресторана;
• участие в разработке концепции ресторана;
• бизнес планирование предприятия;
• работа с государственными структурами;
• организация и контроль над работой персонала;
• проведение рекламных компаний, реклама через СМИ
• составление штатного расписания, подбор и обучение сотрудников;
• разработка стратегии продаж;
• бюджетное и финансовое планирование;
• составление винной карты, разработка меню и организация технологического процесса (работа с калькуляционными и технологическими картами);
• составление и организация музыкальных программ и атмосферы заведения.

Медиапланирование и контроль рекламных компаний в СМИ (интернет, печать, ТВ), наружная реклама (баннеры, растяжки)
Анализ и отбор рекламных площадок для рекламных компаний, оценка эффективности.
Подготовка и проведение PR-мероприятий полностью.
Анализ эффективности мероприятий.
Взаимодействие с подрядчиками (РА, рекламно-производственные компании)
Контроль за выполнением задач. Отчетность, документооборот.
Своевременная подача документов на возмещение рекламных расходов в представительство GM.
Увеличение возмещаемых средств.
Контроль и наполнение сайта. Вывод сайта в первую пятёрку.
Продвижение на первые позиции в Яндекс директ.
Наработка клиентской базы.

• Открытие заведения с нулевого цикла;
• закупка оборудования и заключение договоров с поставщиками:
• формирование ассортиментной политики ресторана;
• участие в разработке концепции ресторана;
• бизнес планирование предприятия;
• работа с государственными структурами;
• организация и контроль над работой персонала;
• проведение рекламных компаний, реклама через СМИ
• составление штатного расписания, подбор и обучение сотрудников;
• разработка стратегии продаж;
• бюджетное и финансовое планирование;
• составление винной карты, разработка меню и организация технологического процесса (работа с калькуляционными и технологическими картами);
• составление и организация музыкальных программ и атмосферы заведения

Создание сплоченной грамотной команды, разработка и проведение тренинговых програм.
Составление винной карты, ведение переговоров с поставщиками, закупка инвентаря и оборудования.
Составление штатного расписания. Организация банкетов, презентаций и корпоративных вечеров с VIP-персонами от нулевого цикла до заключительноой стадии

Управление персоналом: планирование потребности в персонале, подбор, в том числе на топ-позиции, адаптация персонала, разработка и проведение обучающих тренингов, оценка и развитие, разработка и внедрение мотивационных программ, системы подбора и обучения персонала, построение эффективной команды. Организация банкетов, презентаций и корпоративных вечеров с VIP-персонами. Участие в открытие с нуля ресторанов («Тао», «Жар Птица», «Да Милио»). Организация работы в структурных подразделениях, долгосрочное и краткосрочное планирование деятельности предприятия, финансовая отчетность, оптимизация меню, составление винной карты, Увеличение выручки предприятия. Грамотная и быстрая наработка гостевой базы, создание имиджа предприятия. Знание ведущих поставщиков продуктов питания, алкоголя, оборудования, закупка и заключение договоров

Организация работы коллектива, обслуживание VIP-персон.

Организация работы коллектива, обслуживание VIP-персон.