Управляющий

Обеспечение круглосуточной бесперебойной работы заведения. Контроль и координирование работы персонала, контроль работы оборудования и наличия расходных материалов. Своевременное принятие мер по устранению возникающих проблем. Взаимодействие с поставщиками, взаимодействие с клиентами, консультирование клиентов по предлагаемым услугам, продажа сопутствующей продукции, продажа подарочных сертификатов на получение комплексных услуг заведения. Работа с оргтехникой, работа во внутренней программе компании.

Организация и координирование бесперебойной работы комплекса, включающего несколько подразделений,в том числе: ресторан европейской кухни, салон красоты, подразделение бани-сауны.
Владение полной информацией по наличию оборудования, работающего в комплексе, ежедневный контроль работы оборудования, принятие мер по оперативному устранению недостатков путем привлечения специалистов для ремонта или замены неработающего узла. Личное участие в принятии решения о способе устранения возникающих недостатков. Ежедневное отслеживание наличия всех необходимых расходных материалов, в том числе: хозяйственных расходов, продуктов, барной продукции.
Ведение табеля работников комплекса, составление графика отпусков, проведение собеседования с кандидатами на свободные вакансии, контроль работы персонала, обеспечение своевременной замены отсутствующего работника.
Прием заявок на банкеты, составление банкетного меню совместно с клиентом, полное ведение каждого банкета, включающее мероприятия по контролю качества, количества и вида приготовленных блюд, качества обслуживания гостей, с привлечением дополнительных официантов при необходимости.
Ежедневное составление отчетов по выручке и расходам всех подразделений комплекса.
Решение возникающих конфликтных ситуаций с гостями.
Решение конфликтных ситуаций внутри коллектива.
Главным достижением считаю создание команды, в которой все сотрудники были максимально взаимозаменяемы. Команды, в которой не было равнодушных, каждый старался принести какую-то новую интересную идею, дать совет из своего опыта по улучшению работы комплекса. Разумеется такой подход сотрудников к работе не возник сам по себе, была применена грамотная мотивация. В результате, производительность, т. е. выручка увеличилась в первые же 9 мес. работы ровно в 2 раза, в дальнейшем рост выручки был не таким стремительным, т. к. ресурс комплекса не позволял большого дальнейшего увеличения. Но рост даже в условиях кризиса сохранялся.