Шеф-повар

Описание

Функциональные обязанности:
1. Организация технологических процессов на кухне;
2. Поиск поставщиков продукции, работа с ними
3. Закупка оборудования
4. Контроль качества продуктов, приготовление и отдача блюд в зал
5. Разработка и ведение меню: сезонного, банкетного, меню на "бизнес-ланч" (ежедневное обновление)
6. Ведение документации
7. Поиск и обучение персонала
8. Управление персоналом кухни
9. Проведение инвентаризации
10. Открытие ресторана с нуля

Образование:
- 2001-2004 г.г.-Московский Художественно-Педагогический колледж Технологий и Дизайна, "МХПКТиД" (повар-технолог 4 разряда, преподаватель технологии продукции общественного питания);
- 2004-2008 г.г.- Московский Государственный Университет Технологий и Управления, "МГУТУ" (инженер-технолог)
Иностранные языки: Английский (начальный)

Дополнительная информация:
Семейное положение: женат
Дети: есть
Автомобиль: да
Водительские права: категория В
О себе: аккуратен, целеустремлен, коммуникабелен, трудолюбив, пунктуален, требователен, ответственен, справедлив, лидер.
Личные достижения:
1. Капитан сборной команды поваров среди юниоров в 2009 г.
2. Капитан команды и серебряный призер на отборочном турнире на кулинарный кубок мира в Люксембурге в 2010 г.
3. Действующий член Национальной Гильдии Шеф-поваров России, с 2013 г.
4. Постоянный участник на теле- и радио-эфирах таких как: Первый канал, ТВЦ, Россия1, МИР24, Доверие, Life, Спас, Москва 24, Русская служба новостей

Опыт работы:
1. Отель "Балчуг Кемпински"-2001-2002 г.г. (повар-кондитер, повар г/ц)
2. Отель "Мариотт Тверская"-2002-2003 г.г. (повар г/ц)
3. Венгерский ресторан "Фасад"-2003-2004 г.г. (бригадир)
4. Кафе "Булошная"-2004-2010 г.г. (су-шеф)
5. Отель "Коломна"- 2010-2011 г.г. (повар г/ц)
6. Кафе-бар "Пикассо"-с 2011 г. и по настоящее время (Шеф-повар)
7. Олимпиада 2014 в г.Сочи, стадион "Фишт" (ответственный за мясной и рыбный цеха. Обеспечение и бесперебойная отдача блюд и продуктов питания стадиона "Фишт" и всего Олимпийского парка (до 50 тысяч человек))