Управляющий рестораном

руководство итальянским рестораном Ченто Перченто, 200 посадочных мест: дизайнерские решения в интерьере, практически полная смена персонала и обучение новых сотрудников, креативные изменения в меню, (достижения: вывод ресторана из кризиса, увеличение выручки, достижение рентабельности). Причина увольнения –строительство загородного дома.

(*) руководство и раскрутка американского ресторана Simple Pleasures , 250 посадочных мест: маркетинговое исследование, строительство, открытие и руководство баром американского типа и популярной летней площадки на крыше дома, создание бренда, ( достижения: увеличение выручки на 50% в течение полугода).

Руководство элитным жилищно-развлекательнным комплексом: ресторан, салон красоты VIP-класса, бассейн, тренажерный зал, сауна, солярий, бильярд, площадка барбекю и т.д. Организация финансово-хозяйственной деятельности предприятия, разработка и успешная реализация мероприятий по обеспечению рентабельности всех подразделений комплекса. Большой опыт работы с VIP-клиентами.

открытие и руководство загородным рестораном Пикник на обочине , 150 посадочных мест: сбор и согласование документации, набор и обучение персонала, составление меню и калькуляционных карт, (достижения: экстренное открытие ресторана в строго лимитированные сроки по контракту).

руководство рестораном Ядрена Матрена , 150 посадочных мест: тренинги персонала, моральное и материальное стимулирование с использованием дисциплинарных процедур, разработка системы внутреннего аудита, снижение затрат, (достижения: увеличение выручки на 22% в условиях крайне жесткой конкуренции);

Руководство строительством, оформление разрешительной документации, разработка концепции и меню, набор и обучение персонала, открытие с 0 и руководство японскими ночным татами-клубом Изуми и ресторанами Изуми и Момояма , французским рестораном Версаль (достижения: формирование престижного в Москве ресторана и реализация идеи создания первого и единственного в Европе ночного японского клуба с гейшами);