Менеджер ресторана

Контроль над выполнением обязанностей менеджеров ресторана. Составление графиков работы менеджеров. Ежедневная финансовая отчетность. Закрытие дня по системе R-Keeper. Заполнение журнала кассира-операциониста. Сдача инкассации. Сбор зарплатного фонда ресторана, ведение табелей, выдача заработной платы. Учет и распределение расходного фонда ресторана. Знание документации ресторана и осуществление прямого контакта с проверяющими организациями. Ведение журналов по технике безопасности и полный контроль противопожарного состояния ресторана. Предоставление квартального отчета о проведенных работах технического характера вышестоящему руководству.
Решение конфликтных ситуаций между сотрудниками. Проведение собеседований с кандидатами в сотрудники ресторана. Прямое взаимодействие с отделом кадров, бухгалтерией и офисом управления компании.
Контроль необходимого количества продукции. Работа с фирмами поставщиками. Прием алкоголя и сопроводительных документов. Проверка сертификатов и деклараций по алкоголю. Создание технологических карт при введении нового ассортимента в баре. Еженедельная отчетность по работе ресторана.
Полное замещение директора на время его отпуска, выходного дня. Самостоятельное принятие решений по работе.

Подготовка ресторана к открытию и встрече гостей. Контроль за работоспособностью узлов жизнеобеспечения ресторана. Контактирование со службами сервиса. Составление графиков работы персонала (официанты, бармены, посудомойщицы, разнорабочие). Обучение персонала. Организация и проведение лекций и тренингов по обслуживанию гостей, подаче блюд, напитков, сигар. Контроль над соблюдением персоналом концепции ресторана в обслуживании гостей. Работа с гостями. Прием резервов, организация банкетов до 70-ти человек, встреча и размещение гостей, решение конфликтных ситуаций. Поддержание корпоративного стандарта работы сети ресторанов Ромашка Менеджмент.