Управляющий / Директор

– осуществлял организацию, планирование и координацию деятельности комплекса;
– обеспечивал прохождение работниками комплекса, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора;
-устанавливал служебные обязанности для подчиненных работников, принимал меры по обеспечению их исполнения;
– принимал решения о назначении, перемещении и освобождения от занимаемых должностей работников; применял меры поощрения отличившихся работников, налагал взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
– контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
– создавал необходимые условия труда для работников (униформа, питание, раздевалка, зона отдыха и т.д.);
– контролировал графики посменной работы всех подразделений комплекса;
– принимал меры по снижению текучести кадров;
– составлял и исполнял бюджет ресторана;
– осуществлял рациональное использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов;
– способствовал рациональному снижению расходов комплекса;
– владел информацией о финансовой стороне (средний чек, выручка, количество гостей, план по выручке и среднему чеку и т.д.);
– предлагал проекты по повышению продаж;
– проводил анализ и оценку деятельности предприятия и качества обслуживания;
– оказывал содействие в проведении инвентаризации;
– выборочно контролировал правильность отпуска продукции, оформление счетов, ведение отчетности;
– принимал меры для предотвращения конфликтных ситуаций между сотрудниками и клиентами;
– ежедневно контролировал чистоту и соблюдение правил техники безопасности, противопожарной безопасности, санитарно-эпидемиологических норм в помещениях;
– принимал активное участие в разработке и составлении меню;
– при необходимости лично приветствовал и контролировал качество обслуживания VIP-клиентов;
- организовывал развлекательные программы, взаимодействовал с Event агенствами;
- подбор и заказ технологического оборудования (инвентарь, посуда, мебель, текстиль);
- принимал и проводил банкеты (фуршеты), составлял и разрабатывал меню, отчетность;
- согласовывал документацию СЭС, МЧС, ФМС, АТИ
- заключал договора с поставщиками;
- решал вопросы и контролировал хозяйственную часть;
– контролировал наличие документов, необходимых для бесперебойной деятельности комплекса.