Управляющий рестораном

Должностные обязанности и достижения:
Start up популярного сегмента ресторанного рынка столицы - "городское кафе". Участие во всех процессах запуска, а именно:
- разработка концепции (за основу были взяты сэндвич-бары Нью-Йорка)
- бренд-букинг (постоянная совместная работа с дизайнерами и маркетологами)
- постоянный контроль работы подрядчиков на этапе строительства
- разработка и внедрение меню
- подбор и обучение персонала
- подбор поставщиков
- разработка стандартов/регламентов работы

В последующем - оперативное управление деятельностью заведения и эффективное продвижение бренда на рынке. Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания. Финансовый контроль и увеличение прибыли. Маркетинговый анализ эффективности, развитие PR. Взаимодействие со СМИ (электронные и печатные издания). Правильная работа с социальными сетями. Разработка специальных предложений и акций. Организация и проведение банкетных мероприятий.Создание и постоянное обновление клиентской базы. Контроль закупок, работа с поставщиками. Контроль административно-хозяйственной деятельности. Участие в проведении инвентаризаций. Работа с проверяющими и разрешающими инстанциями. Контроль за техническим и санитарным состоянием ресторана. Ведение отчетности.

Строительство, открытие и запуск итальянского ресторана быстрого питания (франшиза из Германии).
Стажировка 1 месяц в Германии. Изучение, внедрение и адаптирование бренда на российском рынке.
Полное оснащение ресторана оборудованием, мебелью и пр. Подбор персонала, поставщиков на этапе запуска проекта. Управление персоналом. Финансовый контроль.

Организация работы ресторана, Бара, Room Service
Организация банкетов, конференций
Организация группового питания (группы до 300 человек)
Подбор персонала
Тренинги и мастер-классы для персонала

Достижения: The Best Employee of the month, Номинант на звание "The Best Employee of the year"

Состовление карты бара
Подбор персонала
Обеспечение бесперебойного функционирования бара
работа с поставщиками

Обслуживание гостей согласно стандартам компании
Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков
Инвентаризация и снятие остатков

Производство заготовок, приготовление блюд (пицца, паста, гриль)
освоил 3 основные станции на кухне

Обслуживание ресторана, кейтеринг. Приобрел необходимые знания английского языка, первые навыки в ресторанно-гостиничном бизнесе, научился работать в интернациональном коллективе