Управляющий кафе

• Организация и контроль работы линейного персонала
• Обучение, координация работы персонала
• Составление графиков, ведение табеля учета рабочего времени
• Работа с гостями
• Контроль за соблюдением стандартов качества обслуживания
• Работа с кассой, кассовая отчетность
• Проведение инвентаризаций, составление ведомостей на зарплату, аванс.

Подбор и обучение сотрудников магазинов, формирование команды. Выполнение и перевыполнение планов магазинов. Контроль исполнения стандартов работы в магазинах. Работа с поставщиками, заказ продукции. Проведение инвентаризации. Ведение отчетной документации. Управление кафе-магазином.

Управление двумя подразделениями:
1. Кафе, в подчинении официанты 8 человек (на летний период с учётом веранды 10 человек), 2 бармена-кассира, 2 кассира, 4 повара, 1 уборщица, 2 посудомойки. Проходимость порядка 700-800 человек в день.
2. Столовая, в подчинении 4 кассира, 4 повара раздачи, 1 повар гриль, паста, WOK, старший повар, 2 официанта, 2 уборщицы, 5 посудомоек. Проходимость порядка 1 500-1 600 человек в день.
Организация бесперебойной работы кафе и столовой, контроль работы персонала, помощь в расчёте посетителей на кассе, контроль отдачи блюд с кухни в зал, решение конфликтных ситуаций, рассмотрение претензий, ведение документации. Управление коллективом, обучение новых сотрудников. Проведение фуршетов, составление меню. Ведение документации (ДНС, авансовая ведомость, зп. ведомость, составление и введение табеля, инкассация, инвентаризация, бракеражный журнал, чек-лист), заказ хоз. товаров, заказ барной продукции. Работа с программой Store Hous, R-Keeper, exсel, word, уверенный пользователь ПК. Полная замена управляющего на время его отсутствия. Работа с персоналом (адаптация, стажировка, меню, сервис).

Открытие и закрытие смены, работа с поставщиками оформление документов. Контроль и обеспечение всего рабочего процесса кафе. Подбор и организация работы персонала, решение конфликтных ситуаций, касса, ведение документации, расчет клиентов, контроль качества обслуживания гостей. Контроль за эксплуатацией имущества и оборудования кафе, своевременном профилактическом осмотре и ремонте. Инвентаризация вверенного имущества. Снятие кассы. Отслеживание сроков годности медицинских справок сотрудников. Инкассация, инвентаризация, приготовление фрешов, кофе, коктейлей. Заказ продукции. Уверенный пользователь ПК, высокая скорость печати.

Работа с кассой R-keeper, общение с покупателями, соблюдение чистоты на рабочем месте, инкассация, знание продаваемого ассортимента, инвентаризация, работа с журналом кассир-операционист, открытие и закрытие смены, работа в баре, приготовление фрешей, коктейлей, кофе.