Повар

Работа под руководством бренд шефом Ремо Маццукато.
Руководство сменой горячего цеха (13 человек).
Обязанности: контроль над технологией приготовления блюд, контроль за соблюдением санитарных норм‚ и трудовой дисциплины‚ персонала.
Обучение новых сотрудников и персонала приготовлению блюд‚ по тех картам и контроль качества всех отпускаемых блюд в зал. Совместная разработка с шеф-поваром новых блюд и сезонного меню. Выездные мероприятия, банкеты, фуршеты и т.д.. Работа с поставщиками, контроль качества и свежести поставляемой продукции.Проведение инвентаризации.

Работа под руководством Антонио Меллино. Легендарный итальянский шеф-повара обладатель 2 звезд Michelin.
В подчинение 7 поваров холодного цеха.
Обязанности: обеспечение бесперебойной работы холодного цеха в соответствии с нормами и стандартами ресторана. Распределение и расстановка сотрудников холодного цеха. Составление рабочих графиков поваров ХЦ.
Работа с поставщиками, контроль качества и свежести поставляемой продукции.Контроль расходов продуктов.

Руководство сменой из 10 человек.
Работа на раздачи с поварами холодного и горячего цеха‚ суши.
Контроль технологии приготовления блюд и норм закладки продукта. Соблюдением санитарных норм.
Составление рабочих графиков поваров‚ обучение новых сотрудников.
Составление заявок на необходимые продукты в ресторан, контроль сроков годности и качества продукции.
Составление отчетности для шеф-повара. Дисциплина сотрудников находящихся в моем не посредственном подчинении. Контроль норм правил охраны труда и техники безопасности сотрудникам.Проведение инвентаризации.

Приготовления завтрак обеда ужина провидения семейных праздников закупка продуктов уборка своего рабочего места.