отправить приглашение

Шеф–повар

от 05 Декабря 2018

Дмитрий Иванович

Возраст

44 года (14 Января 1981)

Город

Москва
Переезд невозможен

Гражданство

Россия

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

14 лет 4 месяца

Шеф-повар

Музыкальное клубное кафе"Студио" в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 7 месяцев,

Январь 2014 - Август 2016

Разработка меню сезонное предложение, проработка блюд, приготовление совместно с поварами, составление технологических и технико технологических карт на фирменные блюда, инвентаризация, контроль и организация работы поваров на кухне, работа с поставщиками, закупка продуктов, контроль качества выпускаемой продукции, ведение отчётной документации, контроль и хранение продуктов. Обновление меню

Шеф-повар

Ресторан "Старый томас" в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 11 месяцев,

Март 2011 - Февраль 2014

Обновление меню, закупка продуктов, составление технологических карт, калькуляция блюд совместно с бухгалтером, работа с поварами, контроль и организация работы поваров на кухне, инвентаризация, работа с поставщиками

Шеф-повар

Клубное кафе"УЯ" в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 9 месяцев,

Апрель 2008 - Январь 2011

Создание и проработка меню, работа с поварами, заказ и закупка продуктов, ведение отчётной документации, бракераж, списание, инвентаризация, контроль за выпускаемой продукцией

Заведующий производством

Пансионат и ресторан "Маслово" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 9 месяцев,

Июнь 2005 - Март 2008

Разработка сезонного, фирменного и основного меню, проработка блюд, составление технологических и технико технологических карт, инвентаризация управление персоналом кухни работа с поставщиками контроль качества выпускаемой продукции, ведение отчётной документации

Су-шеф

Ресторан "Таллин" в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 11 месяцев,

Май 2003 - Апрель 2005

Работа в команде поваров, помощь Шеф-повару, замещение Шеф-повара.

Повар-универсал

"Империя" в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 5 месяцев,

Ноябрь 2001 - Апрель 2003

Заготовка п/ф, работа в г/ц, х/ц, приготовление блюд, механическая и тепловая обработка продуктов, контроль за хранением продуктов, выполнение поручений Шеф-повара

Образование

Костромской государственный технологический университет

Высшее

Технология продукции общественного питания

Кострома, 1998 — 2003 гг.

Иностранные языки

Английский — Технический

О себе

Высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов, правильное цветоразличение, хороший объёмный и линейный глазомер, тактильная чувствительность, хорошая память(кратковременная, долговременная, зрительная), высокий уровень распределения и переключения внимания, чистоплотность, эмоциональная устойчивость, творческие способности, эстетический вкус, аккуратность, требовательность, коммуникабельность, организаторские способности, ответственность, физическая выносливость, честность, порядочность

Портфолио