Руководитель пищевого производства

Организация технологического процесса на производстве;
Организация контроля качества готового продукта;
Осуществление контроля за соблюдением рецептур и стандартов технологии приготовления хлебобулочных изделий;
Руководство начальниками по производству. Административным и линейным персоналом.
Ввод новых рецептур.
Контроль за правильностью выполнения проработок.
Оптимизация технологий. Внедрение в процесс производства нового технологического оборудования. Организация обучающих программ и проведение обучения персонала для поддержания стандартов и соблюдению технологических требований по всем этапам приготовления изготовляемого ассортимента, санитарии и др.
Разработка комплекса мероприятий для улучшения качества готовых изделий и увеличения тоннажа на производстве. Нормы расходов сырья и полуфабрикатов
Технические регламенты, стандарты и технические условия на хлебобулочные изделия, сырье и полуфабрикаты;
- Правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов, готовой продукции
- Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

Организация и контроль работы службы производства в супермаркетах «Виктория»
*Контроль за выполнением плана
*Открытие цехов производства в новых супермаркетах.
* Ведение отчётной документации по всем подразделениям.
* Набор и обучение персонала
* Взаимодействие с контролирующими органами
* Работа с поставщиками.
Организация и проведение рекламных акций, способствующих увеличению объема продаж и прибыли путем соблюдения стандартов качества, культуры обслуживания.
Развитие ассортимента согласно концепции предприятия, ценообразование.
Руководство и контроль всей финансово-хозяйственной деятельностью на производстве.

• Набор, отбор персонала, управление коллективом – до 30 чел. в подчинении.
• контроль качества выпускаемого ассортимента, выдача в цех сырья. Учет. Работа с поставщиками.
• Разработка, проработка технологических и калькуляционных карт, Контроль за выкладкой и наполняемостью витрин в супермаркете.