Заведующий производством / Шеф-повар
70 000 руб
Наталия
Возраст
49 лет (03 Июля 1976)
Город
Москва
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
8 лет 6 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация и контроль работы производства полного цикла.
Приготовление и отпуск обедов в офисы и буфеты раздаточные.
Организация выездного обслуживания (кофе- брейк, фуршеты и банкеты).
Организация работы предприятия с линией раздачи.
Составление меню.
Разработка блюд (салаты, мясные, рыбные, первые блюда, блюда из творога, мучные изделия.) Есть разработанные меню для корпоративного питания. Меню фуршетов и банкетных блюд.
Проработка блюд, составление актов проработок.
Составление технологических и калькуляционных карт.
Внесение технологических карт в базу 1С
Контроль за санитарным состоянием производства. Подготовка предприятия к сертификации.
Контроль за соблюдением охраны труда работниками производства.
Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд.
Контроль за соблюдением правильной эксплуатации оборудования.
Расстановка, адаптация новых сотрудников в коллективе. Обучение новых сотрудников.
Учет посещаемости сотрудников, премирование.
Ведение отчетности (Приход, расход сырья, проведение инвентаризации, оформление заборных листов.)
Ведение журналов (Бракераж, приход и учет дез. средств на производство, журнал осмотра рук, журнал ген. уборок, журнал температурного режима холодильных камер и т.д)
Работа с поставщиками, заказ продукции на производство.
Взаимодействие с клиентами, получение обратной связи по качеству приготовляемых блюд.
Высшее
Москва, 2002 — 2008 гг.
Среднее специальное
Кривой Рог, 1993 — 1994 гг.
Курс по специальности « Бухгалтерский учет и калькуляция».
НОУ «Русская техническая Школа»
Курс по специальности « Метрдотель».
К.Р.Ц «Инфлотель».
Английский — Базовые знания
Права категорий:
B, C
Стаж:
20 лет
10 февраля, 2014
60 000 руб
Андрей Богданович
Город
Москва
Возраст
52 года ( 7 декабря 1973)
Опыт работы:
3 года и 7 месяцев
Последнее место работы:
Шеф повар,суш-шеф, "Сити Ланч"
07.2010 - 02.2014
1 марта, 2018
45 000 руб
Александр
Город
Москва, м. Ясенево local_shipping
Возраст
65 лет (29 мая 1960)
Опыт работы:
2 года
Последнее место работы:
Шеф-повар, Джет кетеринг
04.2012 - 04.2014
29 февраля, 2016
50 000 руб
Рита Михайловна
Город
Москва local_shipping
Возраст
55 лет ( 8 октября 1970)
Опыт работы:
35 лет
Последнее место работы:
Администратор ресторана, ООО "Миловида"
04.2011 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли