Заведующий производством / Шеф-повар

Организация и контроль работы производства полного цикла.
Приготовление и отпуск обедов в офисы и буфеты раздаточные.
Организация выездного обслуживания (кофе- брейк, фуршеты и банкеты).
Организация работы предприятия с линией раздачи.
Составление меню.
Разработка блюд (салаты, мясные, рыбные, первые блюда, блюда из творога, мучные изделия.) Есть разработанные меню для корпоративного питания. Меню фуршетов и банкетных блюд.
Проработка блюд, составление актов проработок.
Составление технологических и калькуляционных карт.
Внесение технологических карт в базу 1С
Контроль за санитарным состоянием производства. Подготовка предприятия к сертификации.
Контроль за соблюдением охраны труда работниками производства.
Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд.
Контроль за соблюдением правильной эксплуатации оборудования.
Расстановка, адаптация новых сотрудников в коллективе. Обучение новых сотрудников.
Учет посещаемости сотрудников, премирование.
Ведение отчетности (Приход, расход сырья, проведение инвентаризации, оформление заборных листов.)
Ведение журналов (Бракераж, приход и учет дез. средств на производство, журнал осмотра рук, журнал ген. уборок, журнал температурного режима холодильных камер и т.д)
Работа с поставщиками, заказ продукции на производство.
Взаимодействие с клиентами, получение обратной связи по качеству приготовляемых блюд.