Шеф-повар

Знание русской, европейской, итальянской, японской, пивной кухонь, организация банкетов, фуршетов, шведского стола. Корпоративное питание 200-300 человек. Участие в городских кулинарных конкурсах. Разработка меню, новых блюд. Успешная организация и управление персоналом кухни, контроль над выполнением поставленных задач. Составление меню под любую ценовую политику. Оптимизация себестоимости. Любая отчетность, ведение документации, составление технологических карт. Организаторские и деловые качества. Работа с поставщиками, контроль качества товара. Подбор и обучение персонала. Имею собственные наработки, большой опыт открытия заведений с нуля (проектирование, подбор оборудования, закупка инвентаря)В профессии с 1993г., начинал с помощника повара в Итальянском торгпредстве, затем офисным поваром в советско-американской инвестиционной компании, далее старшим смены в NOVOTEL, бразильский ресторан "Рио-Рио", су-шефом в "Эль Гаучо", "На мельнице". По другим специальностям не работал, с профессией знаком с азов, отличная школа, достойные учителя. Стажировка в Италии (апрель 2007г.). Без вредных привычек. Имею опыт работы от общественного питания до ресторана на всех позициях.