Управляющий

Тренинг-менеджер, руководитель направления «НАБОР, АДАПТАЦИЯ, ОБУЧЕНИЕ и РАЗВИТИЕ» сети ресторанов Иль Патио и Планета суши.
7 ресторанов, 120-250 сотрудников.

• Обеспечение укомплектованности сотрудниками ресторанов согласно штатному расписанию;
• Разработка и внедрение эффективной системы подбора персонала (инструкции, схемы, профайлы сотрудников);
• Организация и контроль работы менеджеров по подбору персонала;
• Опыт организации и проведения массового подбора персонала при открытии новых объектов;
• Самостоятельный подбор менеджерского состава: директора, зам. директора, менеджеры;
• Организация массового подбора и самостоятельный подбор линейного персонала (до 15 вакансий);
• Проведение интервью кандидатам разных уровней: от рядового персонала до управленческого;
• Оптимизация затрат на подбор персонала;
• Мониторинг и анализ рынка труда;
• Организация и проведение анализа вовлеченности сотрудников компании, разработка мер по улучшению условий труда;
• Анализ текучести кадров, разработка мер по стабилизации данного показателя;
• Организация работы по адаптации новых сотрудников;
• Продвижение основ корпоративной культуры компании;
• Внедрение и организация процессов обучения рядовых сотрудников компании;
• Организация и обучение зам. директоров, су-шефов, шеф-поваров и директоров компании;
• Проведение плановых аттестаций стажерам компании;
• Внедрение программы наставничества;
• Выявление потребностей в дополнительном обучении;
• Контроль за выполнением стандартов сотрудниками компании;
• Проведение плановых проверок, анализ результативности внедрения программ обучения;
• Проведение семинаров, тренингов, проработок, мастер-классов, мониторингов;
• Создание учебных пособий, инструкций, обучающих материалов, тренингов;
• Разработка и продвижение мотивационных программ;
• Разработка грейдов сотрудников компании по уровням выполняемых работ, стажу работы и заработной плате;
• Разработка и продвижение системы KPI;
• Продвижение программ нематериальной мотивации: «Признание», «Достижения», «Сопричастность»;
• Внедрение и контроль качества продвижения программы «Оценка работы персонала» разных уровней;
• Реализация стратегии развития персонала;
• Проведение работы по формированию кадрового резерва на менеджерские позиции;
• Составление и контроль за реализацией индивидуальных планов развития;

Директор ресторана:
Открытие ресторана c нуля.
• Организация и контроль работы всех подразделений ресторана (70 пос.мест), штат 30 сотрудников.
• Управление персоналом: укомплектованность штата, адаптация, обучение, удержание, оценка работы и развития персонала, управление текучестью кадров;
• Проведение собраний с сотрудниками ресторана, составление графиков работы, контроль за выходом сотрудников;
• Внедрение мотивационных программ и программы оценки KPI;
• Участие в разработке меню, ввод нового меню, внедрения маркетинговых акций;
• Участие в привлечении посетителей ресторана, проведение свадеб, банкетов, музыкальных вечеров;
• Организация праздников: новый год, детские утренники, 8 марта, 23 февраля, 14 февраля;
• Поддержание уровня сервиса и качества приготовленных блюд;
• Увеличение продаж, анализ ср. чека, контроль за выполнением плана по ср. чеку;
• Обеспечение и увеличение ТО, оптимизация контролируемых расходов(cost, ФОТ) и всех статей бюджета, анализ финансовой деятельности;
• Проведение инвентаризации;
• Работа над повышением производительности труда и оптимизации бизнес-процессов;
• Контроль соблюдения санитарных правил и чистоты во всех подразделениях ресторана;
• Контроль за состоянием технологического оборудования, посуды и приборов;
• Документооборот, отчетность;
• Контроль за ведением кассовой документации;
• Контроль за ведением первичных кадровых документов;
• Взаимодействие с контролирующими гос.органами;
• Ежемесячный отчет перед владельцами бизнеса.