Заведующий производством, Лихоборы

11 Ноября

от 110 000 руб.

Город:

Москва

Занятость:

Полная занятость

Компания "Саприм"

В динамично развивающуюся компанию индустриального питания (изготовление завтраков, обедов, ужинов - в общежитии / бытовом городке и с доставкой питания на объекты строительства, до 1000 питающихся) требуется Заведующий производством.

Обязанности:

Организация производственной деятельности столовой полного цикла с 4 приемами пищи в сутки.
Расстановка людей на производстве/складе, распределение обязанностей и нагрузки между персоналом, формирование графика/смен работы, формирование и коррекция штатного расписания.
Организация технологических процессов приготовления блюд в соответствии с ТТК и контроль за соблюдением санитарных норм при хранении, обработке и приготовлении продукции.
Заказ сырья и сопутствующих товаров, мониторинг товарного остатка, умение планировать заказы и расход сырья, контроль за исправностью оборудования и бережным отношением к нему подчинённых.
Внедрение стандартов, ведение технической и необходимой санитарно-гигиенической документации.
Участие в регулярных инвентаризациях и контроль за движением сырья, п/ф и блюд.
Контроль за качеством и количеством заказанной продукции и ее последующим расходом.
Мотивация подчинённых, создание дружелюбной атмосферы в коллективе.
Учёт принимаемой и отпускаемой продукции, контроль за качеством отпускаемых блюд, личной гигиеной подчинённых и чистотой на производстве.

Требования:

Опыт работы от 3х лет на позиции начальник столовой, заведующий производством, су-шеф.
Опытный пользователь: MS Office (Word, Exсel).
От средне-специального до высшего образования (доп. кулинарные курсы приветствуются)
Знание и соблюдение санитарно – гигиенических требований к организациям общественного питания.
Наличие хорошего вкуса, желание и умение вкусно готовить.
Организаторские способности; хозяйственность, аккуратность.
Знание современных технологий приготовления блюд.
Наличие действующей медицинской книжки или готовность ее оформить.

Условия: