Шеф-повар( SIBERIA )

22 Сентября

до 140 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "SIBERIA"

Привет, мы Siberia — банный spa-комплекс премиум-класса.

Наша кухня — это исторически сложенный гастрономический пазл. Мы сочетаем традиционные способы обработки продуктов питания коренных народов Сибири, а так же русскую кухню, богатую сезонными продуктами.

За этот год мы расширим свою сеть до 5 комплексов в Москве, Санкт-Петербурге и Дубае, а цель на будущее – 50 комплексов по всему миру.

Сейчас наша команда в поисках Шеф-повара.

В первую очередь нам нужен сильный руководитель, который может поставить рабочие процессы на кухне, наладить контакт с персоналом, настроить и вести контроль организационной деятельности кухни.

Если ты профессионал, всем сердцем любишь свое дело и готов стать частью нашей команды - смело откликайся, мы обязательно свяжемся с тобой!

Обязанности:

• Полноценный формат руководства кухней.
• Формирование своей команды.
• Осуществлять контроль своевременного выполнения задач всех отделов кухни, нести ответственность за все процессы.
• Проведение инвентаризаций и их разбор, контроль расходных статей.
• Ведение всей кухонной бухгалтерии ресторана.
• Осуществлять контроль работы поставщиков, и фабрики кухни.
• Управление коллективом поваров: эффективная организация рабочего процесса, соблюдение норм санитарии, обеспечение высочайшего качества блюд, идеального вкуса.
• Разработка блюд совместно с брэнд-шефом и без него, их отработка с поварами и су-шефами.
• Проведение ежедневных брифингов с командой кухни и зала (информация о событиях, гостях, мотивация).
• Поддержание контакта с гостями, представителями фирм и тд.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет в премиум сегменте.
• Наличие управленческих навыков.
• Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости продуктов.
• Знание кухонь народов Севера и Русской кухни в целом, знание основ пекарского дела.
• Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ).
• Понимание работы русской печи, а так же работы на открытом огне.
• Умение контролировать и анализировать инвентаризации кухни + минимизировать списания и недостачи.
• Стрессоустойчивость, умение сплотить коллектив и руководить им, поддерживать коллективный настрой.
• Умение быстро и оперативно находить выходы из кризисных ситуаций.
• Знание системы ХАСПП/санитарных норм и правил.
• Умение вести диалог с гостями. Подача шоу-блюд особым гостям.

Что мы предлагаем:

• График 5\2 по 9 часов.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Белая заработная плата и своевременные выплаты 2 раза в месяц без задержек.
• Окладная система оплаты. Ставка : 140 000 руб на руки
• Форма за наш счет.

ВНИМАНИЕ! Рассматриваем кандидатов только с полноценным резюме, наличием портфолио по блюдам.