Шеф-повар/ Бренд- шеф

28 Апреля

от 350 000 руб.

Город:

Москва

Занятость:

Полная занятость

Компания "Чайковская Мария Андреевна"

PADRON — ресторан премиум-класса, фокусирующийся на авторской кухне и инновационных гастрономических решениях. В связи с расширением штата ищем профильного руководителя.

Обязанности:

Разработка сезонных меню и авторских блюд
Полный цикл работы с мясом: закупка, разделка, прожарка, подача
Создание технологических карт, калькулирование блюд и контроль себестоимости
Внедрение и контроль стандартов HACCP, проведение внутренних аудитов
Руководство кухней: обучение и контроль персонала, поддержание стандартов качества
Участие в R&D, организация дегустаций и внедрение инноваций

Требования:

Профильное кулинарное или технологическое образование
Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом не менее 3 лет
Практика в европейских ресторанах уровня Michelin — преимущество
Опыт работы в заведениях из списка 50 Best Restaurants of the World — преимущество
Лидерские навыки, умение организовать и развивать команду

Условия: