Управляющий рестораном / Директор

- анализ рынка, конкурентной среды;
- разработка концепции предприятия (столовая, банкетный зал, диско - бар, кафе);
- разработка маркетинговой и рекламной стратегии развития;
- выявление перспективных направлений развития;
- подбор, обучение персонала, распределение обязанностей;
- разработка должностных инструкций и внутреннего трудового распорядка;
- запуск торговых объектов;
- анализ, оптимизация и управление портфелем продуктов;
- повышение эффективности продаж;
- поиск и заключение договоров с поставщиками;
- организация и проведение переговоров, презентаций;
- участие в выставках;

- исполнение плана по выручке;
- планирование и исполнение бюджета объекта;
- соблюдение индексов качества услуги и удовлетворённости гостей;
- организация работы объект;
- опыт управления командой от 30 человек.

- открытие предприятия с нулевого цикла;
- проектирование электроразвязки и водоснабжения пищеблока;
- подбор оборудования, инвентаря, посуды и столового текстиля;
- разработка внутренних стандартов сервиса;
- подготовка разрешительной документации;
- подбор и обучение персонала, распределение обязанностей, организация и проведение тренингов;
- план маркетинговых мероприятий, направленных на повышение рентабельности ресторана;
- разработка меню и винной карты, стандартов дизайна блюд;
- создание базы данных и работа с поставщиками (заключение договоров, проведение мероприятий, направленных на увеличение продаж);
- организация и контроль торгового зала, бара, кухни, буланжерии;
- выполнение плана по прибыли;
- проведение инвентаризации.

- открытие предприятия с нулевого цикла;
- подбор оборудования, инвентаря, посуды и столового текстиля;
- подготовка разрешительной документации (оформление лицензии на алкоголь, утверждение планировки пищеблока и т.д.)
- подбор и обучение персонала, распределение обязанностей, организация и проведение тренингов;
- разработка должностных инструкций и внутреннего трудового распорядка;
- план маркетинговых мероприятий;
- разработка меню и винной карты, стандартов дизайна блюд;
- создание базы данных (поиск поставщиков и заключение договоров, проведение мероприятий, направленных на увеличение продаж);
- выполнение плана по прибыли;
- проведение инвентаризации.

- организация работы сотрудников ресторана (30 чел.);
- обеспечение благоприятной атмосферы для гостей;
- повышение среднего чека;
- открытие нового торгового зала;
- мероприятия, направленные на привлечение новых гостей;
- взаимодействие с контролирующими органами;
- развитие направления Catering;
- разработка оригинального меню.

- встреча и проводы посетителей;
- управление рабочими процессами в зале ресторана и бара;
- подбор и обучение персонала;
- разработка должностных инструкций и внутреннего трудового распорядка;
- организация обслуживания корпоративных мероприятий;
- прием заказов на банкеты;
- проведение тематических вечеров;
- ответственность за качество работы ресторана (чистота, вежливая атмосфера, вкусная кухня и другие аспекты);
- участие в проведении ревизий и инвентаризаций;
- решение нестандартных вопросов;
- взаимодействие с гостиничным комплексом;
- мероприятия, направленные на привлечение новых гостей.

- подготовка и организация торжественного открытия ресторана;
- встреча и проводы посетителей;
- управление рабочими процессами в залах ресторана;
- подбор и обучение персонала;
- обслуживание VIP;
- организация обслуживания туристических групп;
- ответственность за качество работы ресторана (чистота, вежливая атмосфера, вкусная кухня);
- участие в проведении ревизий и инвентаризаций;
- организация обслуживания в гостевых домиках;
- организация кейтеринговых мероприятий.