Повар

Описание

Опыт работы:
2011- 2014г. Москва. Работа в семье.
Должность: Семейный повар и управляющий домашним персоналом.
Обязанности:
* Ежедневное питание семьи;
* Организация приемов гостей;
* Закупка продуктов питания и хозяйственных принадлежностей для дома;
* Заготовки в прок (консервирование, сушка, заморозка)
* Работа с горничными (контроль над своевременным и качественным выполнением их обязанностей по дому);
* Работа с рабочим и садовником;
* Учет финансовых расходов.

2008-2010г. Посольство Великобритании в Узбекистане
Должность: Шеф-Повар - распорядитель на Резиденции Посла Великобритании
Обязанности:
Организация и проведение приемов для официальных лиц высшего ранга, в том числе:
Принца Майкла Джорджа Чарльза Франклина Кентского (выразившего личную благодарность), Лордов из Великобритании и послов Японии, Турции, Израиля, Германии, Франции, США, Пакистана, Российской Федерации, Италии и др.

Функциональные обязанности:
* Завтраки, Обеды, Ужины, Буфеты, Finger Food (прием с легкими закусками и канапе), детские праздники
* приготовление блюд;
* планирование и распределение обязанностей и действий персонала, организация работы барменов и официантов, соблюдение санитарных норм на кухне;
* составление меню, калькуляция, закупка продуктов и напитков, учет напитков до и после приемов;
* сервировка стола;
* составление отчетной документации, контроль и чистка серебра инвентаризация;
Ежедневные обязанности для семьи Посла Великобритании:
* приготовление обедов, ужинов и выпечки;
* закупка продуктов, замораживание продуктов консервирование, сушка продуктов;
* учет и контроль по использованию хозяйственных средств;
* учет выдачи и возврата кухонных и хозяйственных принадлежностей;
* Учет и оформление первичной бухгалтерской документации, отчетность.

1996-2008г. Посольство Великобритании в Узбекистане
Должность: Сотрудник административно-технической службы
Обязанности:
* организация или участие в организации официальных и частных приемов
* приготовление блюд, составление меню
* калькуляция, закупка продуктов, составление отчетной документации
* подготовка жилых домов для прибывающих сотрудников из Великобритании
* приобретение хозяйственных товаров, отчетность по расходам, выдача и контроль хозяйственных принадлежностей по востребованию, контроль за порядком и чистотой офиса, инвентаризация

Профессиональные знания и навыки:
профессиональный и творческий подход в процессе приготовления блюд,
стремление повышать профессионализм умение правильно составить меню (учитывая стиль приема),
стремление придать оригинальность блюду,
способность найти ту изюминку, что придаст блюду оригинальность
знание традиционной английской кухни
фундаментальные знания и навыки в приготовлении блюд из мяса, птицы и рыбы, в выпечке, приготовлении коктейлей и глинтвейнов, в работе с грилем на электричестве, угле, дровах

встречая послов разных стран и представителей из Министерства Иностранных Дел, получила хорошую практику в приготовлении национальных блюд разных стран:
Итальянские:
Лазанья, паста, пицца, каннеллони, ризотто, соусы (песто, болоньезе, маринара), салаты, итальянский хлеб
Французская кухня:
Жульены, рататуй, луковый суп, свинина, говядина по-французски, луковый пирог.
Кухня Великобритании:
Йоркширский пудинг, Коки-лики, Хагис, пайи из курицы и овощей, омлеты с сыром.
Американская кухня:
Стейки на гриле, гамбургеры, картофель фри, блюда во фритюре, сэндвичи, чизкейки.
Японская кухня:
суши, роллы, сашими, супы мисо, морепродукты, тофу, темпура-блюда, японские шашлычки на бамбуковых палочках, куриная печень по-японски.
Национальные блюда Индии, Китая и стран Юго-Восточной Азии:
курица карри, баранина карри, овощи карри, лапша ручного приготовления, соусы (карри, кисло-сладкий, острый, соевый идр.), spring rolls, вок-блюда
Узбекская кухня:
Настоящий свадебный узбекский плов, шурпа из баранины, манты, ханым, лагман, среднеазиатский шашлык, сомса.
Кавказская кухня:
Кавказский шашлык, супы, чебуреки, аджика, пхали, чахохбили, сациви, армянские лепешки, долма в виноградных листьях
Блюда славянской кухни:
щи и другие супы, дранники, тефтели, голубцы, салаты, выпечка,
Ближневосточная кухня:
хала, хумус, гефил те фиш

Личные качества:
* наличие водительских прав и ТС
* знание иностранных языков: английский язык - разговорная речь
* владение компьютером: Internet, Excel, Word
* с удовольствием берусь готовить что-то новое, абсолютно неизвестное
* правильное планирование всех действий членов команды, коммуникабельность, целеустремленность, стрессоустойчивость, работоспособность и умение решать не стандартные ситуации в сжатые сроки.
* чтение и использование рецептов на русском и английском языках.
Образование: 1974-1979г.Узбекское Академическое Хореографическое Училище по специальности - хореография, квалификация - артистка ансамбля.