Менеджер по качеству и пищевой безопасности( Перекресток )

Описание


РЕЗЮМЕ.

Соискатель – Депутатова Валентина Юрьевна .

Дата рождения – 21.06.1971 год.

Гражданство – РФ . Москва

Тел: 8-925-465-63-72

Вакансия : Менеджер по пищевой безопасности.

Уровень ЗП – от 95 000 рублей.

Образование: Высшее – МГУТУ им. Разумовского 1991-1996г.г.

Факультет «Рыбного хозяйства и биотехнологии консервирования».

Специальность: инженер – технолог консервного производства.

Специализация: экология.

Дополнительное образование: Московское медицинское училище №5.
Специальность: акушерка 1988-1991 г.г.

С 26.07.2022 г по настоящее время ООО «АШАН».

Должность: эксперт по санитарной безопасности.

Обязанности: ведение 2-х магазинов. Ежедневные обходы
магазинов, подготовка к проверкам. Осуществление
контроля за столовой магазина( проверка температурного
режима холодильного оборудования, сроки годности поступающих
блюд, органолептические показатели, ежедневный бракераж).
Работа с жалобами покупателей. Работа с ППК.
Сопровождение проверок. Ведение документации.
Контроль за личными медицинскими книжками. Организация
выездной медкомиссии на территорию магазина. Внесение
медкнижек в SAP, выписывание направлений на периодические
медосмотры. Заказ расходных материалов для нужд гипермаркетов.
Заведение заявок для оплаты счетов. Участие в организации
дезинсекции и дератизации. Контроль ведения журналов ХАССП
на территории гипермаркетов.

Сертификат аудитора внутренних проверок “ Системы менеджмента
безопасности пищевой продукции” в соответствии с ГОСТ Р ИСО
22000:2019 ( ISO 22000:2018).

Электронный сертификат от компании «ХАССП Аудит» «Обеспечение
безопасности в общепите».

С 12.08.2019 по 26.07.2022 г.ООО “ГИПЕРГЛОБУС”.

Должность: Санитарный врач гипермаркета.

Обязанности: проверка санитарного состояния гипермаркета,
производственных отделов: (Мясной цех, Рыбный цех, отдел
производства “Суши”, цех производства “Пекарни и кондитерских
изделий”, Ресторан). Проверка сроков годности,
прослеживаемости в цехах, проверка
температурных режимов. Осуществление контроля
медицинских книжек сотрудников гипермаркета, организация
выздной медкомиссии, проверка медкнижек сторонних
сотрудников. Ежемесячное проведение аудитов по Чек-
листу. Проведение ППК совместно с лабораторией ФБУЗ.
Проведение расследований по жалобам покупателей.
Аудит гипермаркета 1 раз в месяц с помощью электронной
программы Retailiqa. Составление плана корректирующих
действий.

Контроль за выполнением ТРТС 021/2011, САНПиН и др.

Ведение отчетов по выполнению ППК (смывы, результаты
лабораторных исследований продукции). Проведение
верификации измерительных приборов(гигрометры и
психрометры). Контроль ККТ и КТ(своевременное
заполнение журналов, температурных показателей камер на
складах гипермаркета).

Разработка инструкций по мойке и дезинфекции оборудования
внутри цехов.

Проведение вводных инструктажей по санитарии и гигиене для
новых сотрудников при трудоустройстве. Проведение обучения
по теме “ХАССП”для сотрудников всех отделов.

Проверка работы сотрудников клининговой компании, организация
обучения по мойке инвентаря и оборудования. Проверка
медицинских книжек сторонних организаций на
подлинность.

Организация противоэпидемических мероприятий и контроль за их
проведением. Котнтроль сертификатов вакцинации COVID19.
Организация выездной лаборатории по взятию материала на
выявление COVID19.

Участие в совещаниях.

Подготовка магазинов к получению компартмента.

Заключение договоров: ФБУЗ, Пест- контроль, СББЖ, Медцентры.

Опыт работы с проверяющими организациями: РПН, РСХН

Есть опыт открытия гипермаркетов.

ООО “ Азбука Вкуса”.

Должность: Специалист пищевой безопасности с 24.04.2019 -
27.07.2019г.

Обязанности: Проведение внутренних аудитов по Чек – листу.
Взятие смывов для проведения лабораторных испытаний.
Заполнение отчетов квартальных и ежемесячных. Заведение
новых протоколов для внутренней лаборатории(в компании
имеется своя лаборатория). Составление графика отбора
проб на производственных участках. Проведение
Производственного Контроля совместно с внешней
лабораторией.

Причина ухода: закрытие должности.

АО ТД ПЕРЕКРЕСТОК ГМ «Карусель» - 23.11.2015 – по 22.04.2019

Должность : Менеджер по качеству.

Обязанности: Проведение внутренних аудитов по чек- листу.
Контроль за соблюдением сроков годности на
производственных площадках ( сырье , заготовки
для приготовления блюд). Контроль за температурным режимом
охлаждаемых камер , цехов, торгового зала, склад,
дебаркадер. Контроль за ведением журналов на
производстве ( пекарня, кондитерский цех, горячий цех
,салатный цех, мясной и рыбный цеха ). Контроль за соблюдением
правил входного сырья и продукции на территории «Приемки».

Контроль за ККТ и КТ.

Контроль за соблюдением правил мойки и дезинфекции на
производстве . Оценка работ сотрудников клининговой
компании. Ведение медицинских книжек сотрудников
гипермаркета, организация выездной медкомиссии ,
выдача направлений на прохождение медкомиссии.

Организация и проведение работ по Пест – контролю.

Организация вывоза биоотходов.

Контроль и коррекция маркировок на продукцию собственного
производства.

Заказ моющих и дезсредств.

Подготовка гипермаркета к плановой проверке РПН.

Ежедневное отправление отчетов в РСХН о поставках карантинной
продукции на основании актов фитосанитарного контроля .

Участие в ежемесячном прохождении «Производственного контроля».
Составление ПКД .

Проведение обучения сотрудников по санитарии и гигиены на
производстве , основам ХАССП.

Предпоследнее место работы: Макдоналдс – 2013-2015
г.г.Инструктор по обучению нового персонала.

Обучение персонала на всех участках кухни.

Есть опыт работы на ЧМПЗ на должности мастер колбасного цеха.

Обязанности: распределение людей на рабочие участки,
организация рабочего процесса, отбор сырья для цеха,
закрытие табеля учета рабочего времени, проведение инструктажа
по ТБ для вновь пришедших сотрудников. Контроль за качеством
выпускаемой продукции.