Управляющий ресторана

Описание

[pict001.jpg] МаркинВадимВикторович
Мужчина
+7
mr.markinv@yandex.ru — предпочитаемыйспособсвязи
Проживает Москва м РассказовкаГражданство Россия естьразрешениенаработу
РоссияНеготовкпереезду готовккомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
Управляющийресторана
Туризм гостиницы рестораны
•Управлениересторанами Барами
Занятость полнаязанятостьГрафикработы полныйдень
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения
Опытработы—12 лет3 месяца
Июль2019 — Сентябрь2020
1 год3 месяца
РесторанSomeMeat
Москва somemeat.rest
Управляющийресторана- Антикризисноеуправление
- Составление контрольиответственностьзаисполнениявсехстатейбюджета
- Оптимизацияfood cost, labor cost
-
Руководствохозяйственнофинансовойдеятельностьюресторанавобластиматериал
ьнотехническогоснабжения закупок хранения реализациипродукции
обеспеченияэффективногоиспользованияматериальныхифинансовыхресурсов
сниженияихпотерь ускоренияоборачиваемостиоборотныхсредств
Оптимизацияскладскихостатков
- Формированиеассортиментнойиценовойполитики
Организацияэффективноговзаимодействиявсехструктурныхподразделенийпредпр
иятия согласносхемераспределенияфункциональныхобязанностей
направлениеихдеятельностинаразвитиересторана
повышениеуровняпродажиувеличениеприбыли
- КонтактсVIP гостямиресторана
- Работасобратнойсвязьюотгостейисотрудников
- Координацияработыкухниизала-
Контрольсвоевременногооформлениявсейразрешительнойдокументации-
Участиевразработкестратегиипродвиженияресторана
маркетинговыхмероприятийиакций
- Контрользасоблюдениемстандартов адаптация обучениеперсонала
проведениетренинговпостандартамобслуживания up sale, проведениесобраний
профессиональныйподборспециалистовсферыобслуживания составлениеграфиков
табелей должностныхинструкцийвсехподразделений
Февраль2011 — Октябрь2017
6 лет9 месяцев
ООО"ELSE CLUB"
Москва www.elseclub.ru
Управляющийресторана"Else Club"
Москва www.elseclub.ru
УправляющийресторанаФИНАНСЫ
- Выполнениеотдельныхфункцийфинансовогодиректора-
контрольграфикаплатежей(финансовыепотребности
- Составление согласование
контрольиответственностьзаисполнениявсехстатейбюджета
- Планированиеирасчётрентабельности(вразреземесяц квартал год
- Сборисистематизацияданных
составлениеотчетовдляАудитораиИнвестора(food cost, labor cost, ДХРХ
среднийчек количествочеков скидкинаценки отменычеков
Представительскиерасходыитд
-
Руководствохозяйственнофинансовойдеятельностьюресторанавобластиматериал
ьнотехническогоснабжения закупок хранения реализациипродукции
обеспеченияэффективногоиспользованияматериальныхифинансовыхресурсов
сниженияихпотерь ускоренияоборачиваемостиоборотныхсредств
- Оптимизацияскладскихостатков
- Выявлениефинансовыхиэкономическихрисков разработкамерпоихминимизации
- Антикризисноеуправление Впервые6 месяцевуправлениярестораном
увеличилвыручкуна30% ивывелпредприятиеизубыточногонапорогрентабельности
- Впервыйгодуправлениярестораном перевыполнениегодовогопланана20%
иувеличениеприбылиотносительнопланаиожиданий
- За18 месяцевработывыручкаресторанаувеличиласьв2,5 раза
- Напротяжениипоследующихлетуправлениярестораном
роствыручкигодкгодусоставлялболе20%
АДМИНИСТРИРОВАНИЕ
- Формированиеассортиментнойиценовойполитики
-
Организацияработыиэффективноевзаимодействиевсехподчиненныхструктурныхпо
дразделенийпредприятия (ресторан барвТермальномкомплексе летняятерраса
корпоративнаястоловая
согласносхемераспределенияфункциональныхобязанностей
направлениеихдеятельностинаразвитиересторана
повышениеуровняпродажиувеличениеприбыли
- КонтактсVIP гостямиресторана
- Работасобратнойсвязьюотгостейисотрудников
- Координацияработыкухниизала
- Контрольсвоевременногооформлениявсейразрешительнойдокументации
- ПодготовкакпроверкеРоспотребнадзор Пожарнаяинспекция
СЭСиуспешноепрохождениепроверокМАРКЕТИНГ
- Участиевразработкестратегиипродвиженияресторана
маркетинговыхмероприятийиакций
- Контрользавыполнениемутвержденноймаркетинговойстратегииресторана
- Эффективноевнедрениеконцепцийиидей
направленныхнапродвижениересторанавовнешнийпериметр
Повышениепривлекательноститорговоймаркидлягостей инвестораиперсонала
- Эффективнаяработавинтернетпространстве
- Увеличениеузнаваемостибренда наработкалояльностигостей
- Статистическаяработа аналитика постоянныймониторингконкурентов
внедрениетрендовыхмаркетинговыхрешенийиприменениепередовыхпродающихинст
рументов
- Разработкатематическихмаркетинговыхпланов
- Анализцелевойаудитории(описаниецелевойаудиторииресторана
мотивыпосещенияресторана основныекритериивыбораресторана
основныеивторостепенныеожиданиякресторану
- Кроссакциисдругимитерриториямибизнеса“ Club” Салонкрасоты Фитнесцентр
Термальныйкомплекс Магазинспортивнойодеждыиспортивногопитания
- Привлечение организацияипроведениебанкетов фуршетов
корпоративныхмероприятий
ИНИЦИАТИВЫИИХУСПЕШНАЯРЕАЛИЗАЦИЯ- Участиевсоставленииновогоменю
участиевразработкеблюд калькуляция внедрениевпроизводство-
РазработкаивнедрениесовместносврачомдиетологомиШефповаромресторана
актуальногодляWellness club, менюбезопасногоснижениявеса
менюсбалансированногопитанияименюдляактивныхтренировок
- ОрганизацияуслугКейтерингас0
иуспешноепроведениемасштабныхвыездныхмероприятий(Строительныйконцерн«Кр
ост» РЖД Московскаяпатриархия АкадемияФСБитд
- РазработкаивнедрениеслужбыдоставкиврайонеПокровскоеСтрешнево
- ОрганизациядоставкиежедневногопитаниясоветадиректоровСДМбанка
ОрганизациядоставкиежедневногопитаниявЦЕНТРВОССТАНОВИТЕЛЬНОЙМЕДИЦИНЫИРЕ
АБИЛИТАЦИИ(http://www.cvmr.ru)
УПРАВЛЕНИЕЧЕЛОВЕЧЕСКИМИРЕСУРСАМИ
- Обеспечение100% укомплектованностиресторанаперсоналомименеджерами
формированиекадровогорезерва
- Эффективноеобучениеиразвитиевсехсотрудниковресторана
- Разработкаиконтрольсоблюдениястандартов должностныхинструкций brand
book.
- Контрольвыставленияцелей(ежемесячно поKPI всемподчиненнымсотрудникам
- Минимизациятекучестикадров
- Контрользасоблюдениемстандартов адаптация обучениеперсонала
проведениетренинговпостандартамобслуживания up sale/cross sale,
проведениесобраний профессиональныйподборспециалистовсферыобслуживания
составлениеграфиков табелей должностныхинструкцийвсехподразделений
ОБЕСПЕЧЕНИЕБЕЗОПАСНОСТИ
- Обеспечениеконфиденциальностивсейинформациикомпании
- Учетисохранностьматериальныхценностей
- Проведениеконтрольныхпроверок инвентаризацииосновныхсредств
товарноматериальныхценностей денежныхсредстввкассе
- Своевременноепредоставлениедокументоввбухгалтерию
- КонтрользавозмещениемТМЦиденежныхсредств
выявленнымпорезультатаминвентаризациивресторане
Июль2010 — Февраль2011
8 месяцев
Ресторан"ЛаМаре
Москва www.lamaree.ru/rest/
СтаршийменеджерресторанаКонтрольиорганизацияработывсехструктурресторана
финансовыйконтроль участиевсоставлении разработке калькуляциименю
проведениеинвентаризации снятиеостатков подборперсонала
проведениетренингов составлениеграфиков расписаний
должностныхобязанностейвсехподразделений кассоваяотчетность Привлечение
организация ипроведениебанкетов фуршетов корпоративныхмероприятий
Ноябрь2008 — Июль2010
1 год9 месяцев
ТДГУМ(ОООРесторацияБоско
Москва www.restoratsiya-bosco.ru
Управляющийресторана- Организация планирование
выполнениеплановпоприбыли исполнениебюджетапредприятия
- Увеличениедоходности привлечение организацияипроведениебанкетов
фуршетов корпоративныхмероприятий
- Продвижениересторана
участиевразработкеиреализациирекламныхимаркетинговыхмероприятийдляподде
ржанияиувеличенияспроса
- Участиевсоставлениименю участиевразработкеблюд калькуляция
внедрениевпроизводство
- Контрольтехнологическогопроцесса
- Проведениеплановыхинвентаризаций снятиеостатков
- Достижениевысокогоуровнякачествапредоставляемыхуслуг
- Работасперсоналом контрользасоблюдениемстандартов адаптация
обучениеперсонала проведениетренинговпостандартамобслуживания
профессиональныйподборспециалистовсферыобслуживания составление
графиков расписаний должностныхобязанностейвсехподразделений
- Контрольучетнойдокументации кассоваяотчетность ежемесячнаяотчетность
Контрользаработойвсехструктурресторана, живойконтактсVIP
гостямиресторана
Февраль2007 — Май2009
2 года4 месяца
Ресторан"ЛаМаре
Москва www.lamaree.ru/rest
СтаршийменеджерресторанаКонтрольиорганизациявсехструктурресторана
финансовыйконтроль участиевсоставлении разработке калькуляциименю
проведениеинвентаризаций снятиеостатков подборперсонала
проведениетренингов составлениеграфиков расписаний
должностныхобязанностейвсехподразделений кассоваяотчетность Привлечение
организация ипроведениебанкетов фуршетов корпоративныхмероприятий
Ноябрь2006 — Август2008
1 год10 месяцев
Ресторан"Марио вЖуковке
Москва www.mariozhukovka.ru
СтаршийофициантРуководилбригадойофициантов
Частичновыполнялфункциименеджера обслуживаниегостей Проведениебанкетов
фуршетов мероприятийнавыезде
Образование
Высшее
1998 Российскийэкономическийуниверситетим ГВ Плеханова Москва
Экономикаиуправлениенапредприятииресторанногостиничногобизнеса
1993 Московскийколледжработниковгостиниц
ресторановиспециалистовмалогобизнеса«Царицыно»
Метрдотель
Ключевыенавыки
Знаниеязыков Русский— Родной
Английский— B2 —Среднепродвинутый
Навыки Антикризисноеуправление Оптимизациябизнеспроцессов
Управлениеперсоналом Обучениеперсонала Оптимизациязатрат
Опытвождения
ИмеетсясобственныйавтомобильПравакатегорииB
Дополнительнаяинформация
Рекомендации ОООЭЛСКЛУБ
СоловьеваИринаАнатольевна(Генеральныйдиректор
Обомне БольшойопытработывлучшихресторанахМосквы
ООО«РесторацияБоско»(ГУМ
Ресторан«ЛаМаре»,Ресторан«Марио»РестораныГруппыкомпанийАркадияНовикова
Представительность стрессоустойчивость
готовностькненормированномурабочемудню креативность
ХорошеезнаниеАнглийскогоязыка
большойопытпривлеченияипроведениякрупныхбанкетныхмероприятий
Опытвразработкеконцепцииразвитияресторана
определениестратегиипозиционированиянарынкересторанныхуслуг
осуществлениефинансовогоконтролянаддеятельностьюресторана
осуществлениекадровогопланирования
опытуспешноговзаимодействияснадзорнымислужбами
Отличноенаниеструктурытехнологическихпроцессовнапроизводстве
оборудования учетнойполитики ценообразования стандартовобслуживания
санитарныхнорм Отличныеорганизаторскиеиуправленческиеспособности
способностьформироватьэффективнуюрабочуюкоманду
Умениедобиватьсянужногорезультата вкротчайшиесроки Знаниеевропейской
итальянской средиземноморскойкухни