Шеф-повар

Открытия ресторана с нуля, подбор и обучение персонала, составление меню, работа с тех-карт.
Знание европейской, японской, русской, пивной, украинской, средиземноморской, мексиканской кухни. Работа с поставщиками, корпоративное питание, банкеты и фуршеты, работа в ресторанах, ночных клубах, пивных ресторанах в ресторанах быстрого питания. Контроль себестоимости и оптимизация расходов. Контроль составления меню на точки питания;
Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельности производства.
Направлять коллектив на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием и стандартами качества.
Совершенствовать производственный процесс (оптимизировать производственный процесс, внедрять новые технологии, эффективно использовать технику и повышать свой профессиональный уровень)
Знать наличие сырья, его ассортимент, составлять заявки на необходимое сырье и ингредиенты исходя из производственной программы по производству в целом.

Трудовая деятельность:
С 1994 по 1995 кафе « Семь Вечеров» повар холодного цеха. Европейская кухня ( по договору)
С 1995 по 1997 ресторан « Лагуна» повар горячего цеха. Европейская и пивная кухня ( по договору)
С 1997 по 1999 ресторан «Белый Аист» повар-универсал. Смешанная кухня ( по договору)
С 1999 по 2000 ресторан «Александр Блок» повар-универсал. Средиземноморская кухня.
С 2000 по 2006 работа в компании Россинтер-Ресторантс:
Ресторан « Санта- Фе» старший повар, су-шеф. Мексиканская, перуанская, русская, японская, морская кухня
Ресторан « Бенихана» су-шеф, и.о. шеф-повара. Японская, авторская кухня.
Ресторан « Планета СУШИ» шеф-повар, директор по кухне. Японская кухня.
Ресторанный комплекс « Иль -Патио и Планета Суши» Шеф повар комплекса. Японская и итальянская кухня.
С 2006 по 2007 пивной ресторан «Ту-Бир» и работа в регионах Шеф-повар. Пивная кухня.
С 2007 по 2007 Украинский ресторан « Хуторок» Шеф –повар. Украинская и мангал с грилем.
С 2007 по 2008 Украинский ресторан « У Солохи» Шеф-повар. Украинская и русская кухня.
С 2008 по 2009 ресторан « Синима» европейская и пивная кухня Шеф-повар
С 2009 по 2010 Шеф-повар спортивно-развлекательный клуб авторская кухня
С 2010 по 2011 шеф-повар ресторана « Котлета» европейская, пивная, мангал.
С 2011 по 2011 шеф-повар « Рикша Ван» китайско-японская кухня (по договоренности)
С 2012 шеф –повар ресторана “ Bar BQ cafe “ европейская кухня ( по договоренности).
С 2013 по 2014 Бренд - шеф повар ресторана « ООО Карибия»
С 2014 по настоящее время шеф повар в ресторане «Лейла» европейская мангал банкет.