Менеджер ресторана

Административная и хозяйственная деятельность на предприятии общественного питания:
Знание программ R-keeper, MC Office/
Проведение инвентаризаций.
Подбор, расстановка и аттестация персонала.
Контроль качества продуктов, выхода блюд, контроль сервиса.
Работа с разрешительной и внутренней документацией.
Контроль работы персонала, контроль за выполнением хода работы.
Составление должностных инструкций.
Адаптация, обучение новых сотрудников.
Организация обучения персонала.
Оценка, стимулирование и мотивация персонала.
Консультирование руководителей структурных подразделений по вопросам управления персонала.
Контроль исполнения поручений руководства.
Ведение личных дел, мед. книжек сотрудников, служебных документов.
Контроль за техническим состоянием оборудования
Внутренний документооборот.
Анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей.
В подчинении около 15 чел.
Способность работать в интенсивном режиме и сверхурочно.
Активность, самостоятельность, стрессоустойчивость, высокая самоорганизация.
Ведение переговоров с поставщиками (цены, ассортимент, условия поставки и др.).
Обеспечение ресторана необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п.).
Профессиональные знания о работе ресторана в целом, прохождение всех этапов работы в ресторане начиная от официанта/бармена до зам. директора.
Мониторинг рынка.

Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана;
Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу;
Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени;
Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана;
Рассмотрение претензий гостей ресторана;
Организация и непосредственное участие в инвентаризации;
Точное и эффективное выполнение поставленных задач;
Проведение ежедневных собраний смены, информирование сотрудников о нововведениях внутри ресторана. Работа с поставщиками (заказы, контроль) Первичный документооборот -Открытие ресторана с нуля

Набор и подготовка персонала, проведение тренингов
Контроль и координирование работы всех служб ресторана, разрешение конфликтных ситуаций. Обеспечить непрерывную работу. Работа с персоналом, контроль, обучение, мотивация. График работы, медицинские книжки. Инвентаризация.

Организация банкетов, фуршетов.
Компьютерные программы: R-keeper, Excel, Word
Набор и подготовка персонала, проведение тренингов
Контроль и координирование работы всех служб кафе, разрешение конфликтных ситуаций. Обеспечить непрерывную работу кафе. Работа с персоналом, контроль, обучение, мотивация. Работа с документацией: акты списания, график работы, медицинские книжки и др. Инвентаризация, работа с кассой, открытие, закрытие дня, снятие отчетности.

Обеспечение бесперебойной работы трактира;
обеспечение штатного заполнения подразделения на 100%.
контроль и обеспечение соблюдения стандартов обслуживания и контроль документооборота ресторана
Анализ продаж официантов и при необходимости корректировка индивидуальных целей официантов;
Составление и отслеживание графика работы сотрудников ресторана; контроль рабочих часов

Разрешение конфликтных ситуаций, прием зала. Прием банкетов, фуршетов.
Компьютерные программы: R-keeper
Работа с ККТ, снятие кассовых отчетов, закрытие кассового, подготовка персонала, проведение обучающих тренингов
Контроль и координирование работы всех служб ресторана.

Подготовка ресторана к работе, Обслуживание гостей.подготовка и обслуживание банкетов, фуршетов.

Подготовка и обслуживание банкетов, фуршетов и обедов для туристов.

Подготовка зала к работе, обслуживание посетителей ресторана. Подготовка и обслуживание банкетов.

подготовка и обслуживание банкетов и фуршетов.