Су-шеф

Описание

* Карьера
04.2016 - 01,2017
Имел в собственности небольшой бизнес, мясную лавку, занимался реализацией фермерской продукции, а также натуральных мясных полуфабрикатов собственного изготовления.

06.2015 -- 03.2016
10 месяцев
Шеф-повар
ООО "Пауэр групп" ресторан Гамбринус, г. Москва.
Разработка и проработка меню, анализ цен продукции, управление персоналом кухни и зала, проведение мастер классов, работа и составление калькуляционных и технологических карт, проведение инвентаризации, подбор персонала, общение с гостями заведения.

10.2013 -- 05.2015
1 год 8 месяцев
Су-шеф
ООО Аль-Рест "Jon Martins Pub", г. Москва.
Контроль качества отпускаемой и принимаемой продукции, списания, маркировка, остатки, помощь в разработке меню и спец.предложений, и т.д.

03.2013 -- 09.2013
7 месяцев
Су-шеф
Пивной ресторан Ян Примус, г. Москва.
Контроль качества отпускаемой и принимаемой продукции, маркировка, остатки, ведение отчетной документации и т.д.

11.2012 -- 03.2013
5 месяцев
Су-шеф
ООО "57" Винный бар "Винтаж", г. Москва.
Приготовления холодных и горячих блюд по меню, соблюдение правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках.Участие в разработке и оформлении блюд.

Су-шеф
01.2012 - 05.2012
Сеть французских кафе <<Поль>> , г.Москва
Приготовление блюд согласно технологическим картам,Поддержание санитарных норм на рабочем месте;Выполнение текущих обязанностей;Соблюдение корпоративных стандартов,Контроль за приготовлением и отпусков продукции,Приемка товара, контроль за хранением и тов. соседством

12.2010 -- 08.2012
1 год 9 месяцев
Су-шеф
ТОО "Плей-ИНН", г. Москва.
Приготовление блюд согласно технологическим картам,Поддержание санитарных норм на рабочем месте;Выполнение текущих обязанностей;Соблюдение корпоративных стандартов,Контроль за приготовлением и отпусков продукции,Приемка товара, контроль за хранением и тов. соседством.

09.2008 -- 11.2010
2 года 3 месяца
Су-шеф
Ресторан "Кармен", г. Орск.
Приготовления холодных и горячих блюд по меню, соблюдение правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильных и морозильных камерах. Управление персоналом, участвовал в обслуживании высокопоставленных гостей города, принимал участие в разработке блюд.

05.2008 -- 09.2008
5 месяцев
Су-шеф
Летний мексиканский ресторан "Ля Кукарача", г. Орск.
Приготовления холодных и горячих блюд по меню, соблюдение правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозильных камерах. Составление заявок и заказ продукции. Управление персоналом.

11.2006 -- 05.2008
1 год 7 месяцев
Повар-универсал
Ресторан "Радуга-2000", г. Орск.
Приготовления холодных и горячих блюд по меню, соблюдение правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках.

01.2004 -- 06.2005
1 год 6 месяцев
Обвальщик мяса
ОАО ЮУМЗ, г. Орск.
Обвалка мяса говядины, свинины, изготовление п/ф из мяса

* Образование
Торгово-технологический техникум
Среднее специальное, Дневная/Очная форма обучения.
Специальность: Техник-технолог
Южно-Уральский государственный университет (Национальный исследовательский университет)
Неполное высшее, Дистанционная форма обучения.
Факультет: Организация предприятия общественного питания
Специальность: Управляющий технологическим процессом общественного питания
* Профессиональные и личные качества
Управление персоналом, обучение персонала, проработка меню, контроль за качеством блюд, составление технологических и калькуляционных карт, снятие остатков, заказ продукции, контроль обслуживания, проведение банкетов, умение работать в команде, отчетность, ответственность, исполнительность, коммуникабельность, опытный пользователь ПК.

* Рекомендации
Малин Евгений Евгеньевич +7(963)664-89-61
Архипенко Евгений Валерьевич +7(985)148-46-03
Федотов Алексей Александрович +7(906)742-04-21