Официант VIP-ресторана клубного отеля

Описание

Образование:
1999 г., Донецкий Государственный университет экономики и
торговли (ДонГУЭТ), факультет технологии питания,
квалификация инженер-технолог, диплом, форма обучения –
очная.
Водительское удостоверение категории В, собственный автомобиль.

Опыт работы:
март 2017-
ООО ,бар (РОЯЛЬ),ресторан (БАФФЕТ),рестаран
(БРУНЕЛЛО)
официант
Подгатовка к работе :(зала,cтейшкнов,раздачи)
Встреча и приветствие гостей
Знакомство и принятие заказа
Первое обслуживание(аперетив)
Принятие основного заказа:
— рекомендует гостю закуски, супы, основные блюда;
— уточняет время и очередность подачи блюд;
— предложите дополнительные блюда, гарниры, соусы, хлеб;
— повторяет заказ и благодарит гостя;
— сервирует стол необходимыми приборами;
— подает блюда гостю;
— желает приятного аппетита.

Контроль качества блюд
Предложение десерта, чая, кофе.
Расчет гостей
Прощание с гостем
Обслуживание: vip гостей,официальные банкеты,форумы
,съезды,кейтеринг
Участие в инвентаризации посуды,мебели,инвентаря

сентябрь 2016-март2017
АН>
Администратор
- планирование, организация и контроль работ (подготовка к
открытию)
- встреча гостей, прием, организация и контроль проведения
заказных мероприятий (банкетов, корпоративных
мероприятий, кейтеринг)
- привлечение гостевого потока
- решение конфликтных ситуаций
- составление штатного расписания, должностных инструкций
- учет посуды, контроль ассортимента ресторана, вторичный
бракераж блюд, состояния оборудования и инвентаря
- подбор и обучение персонала
- контроль над соблюдением работниками трудовой дисциплины,
правил и норм охраны труда, соблюдение стандартов качества
обслуживания
- ведение первичной финансовой отчетности и внутреннего
документооборота

сентябрь2014-март2017
ООО « Юргенсон »(Бар Викинг)
Бармен
- заказ спиртных напитков, барного стекла и инвентаря
- работа с поставщиками
- контроль и подготовка бара к обслуживанию
- прием и хранение продукции бара
- контроль подготовки посуды, спиртных и прочих напитков, барных
аксессуаров
- подбор персонала
- организация работы персонала
- встреча гостей и прием заказов
- организация и проведение обслуживающих мероприятий
- контроль работы бара, разработка коктейлей, барнойкарты
- приготовление и подача смешанных напитков
- расчет и прощание с гостями

май 2008 – июль 2014 (6 лет)
»)
ООО «АРКО» (ресторан итальянской кухни «Basssano del grappa
Администратор
- планирование, организация и контроль работ (подготовка к
открытию)
- встреча гостей, прием, организация и контроль проведения
заказных мероприятий (банкетов, корпоративных
мероприятий, кейтеринг)
- привлечение гостевого потока
- решение конфликтных ситуаций
- составление штатного расписания, должностных инструкций
- учет посуды, контроль ассортимента ресторана, вторичный
бракераж блюд, состояния оборудования и инвентаря
- подбор и обучение персонала
- контроль над соблюдением работниками трудовой дисциплины,
правил и норм охраны труда, соблюдение стандартов качества
обслуживания
- ведение первичной финансовой отчетности и внутреннего
документооборота

Март 2004 2010 – апрель 2008 (4 года)
ЧП «Юлия», «Обжора»
Менеджер зала
Обязанности:
- подготовка к открытию, организация и планирование
- встреча и комфортное размещение гостей
- прием, организация и контроль заказных мероприятий
- привлечение гостевого потока
- решение конфликтных ситуаций
- организация работы сотрудников
- составление графика выходов
- учет посуды, инвентаря, оборудования
- контроль ассортимента ресторана (заборный лист)
- подбор, обучение и проведение инструктажа для персонала
- контроль за соблюдением трудовой дисциплины и стандартов
обслуживания
- ведение первичной финансовой отчетности

май 2004 - июнь 2005 (1год)
ООО «Максим» ресторан «Титаник»
Бармен-официант
- заказ спиртных напитков, барного стекла и инвентаря
- работа с поставщиками
- контроль и подготовка бара к обслуживанию
- прием и хранение продукции бара
- контроль подготовки посуды, спиртных и прочих напитков, барных
аксессуаров
- подбор персонала
- организация работы персонала
- встреча гостей и прием заказов
- организация и проведение обслуживающих мероприятий
- контроль работы бара, разработка коктейлей, барной карты
- приготовление и подача смешанных напитков
- расчет и прощание с гостями

Знание языков: русский, украинский, английский, итальянский
(профессиональная терминология), немецкий со словарем

Гражданство: Россия
Своими основными качествами считаю: нацеленность на результат,
целеустремленность, активность, работоспособность,
обучаемость, порядочность, тактичность,
креативность, ответственность.