Су-шеф. Заместитель шеф-повара.
80 000 руб
Наталья
Возраст
44 года (24 Декабря 1981)
Город
Москва
Переезд невозможен
Полная занятость
6 лет 3 месяца
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Должностные обязанности:
- Работа в направлении европейской, русской, грузинской, японской, узбекской, итальянской паназиатской кухонь.
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни.
- Формирование и руководство эффективной команды сотрудников (от 50 чел.). ---- Обучение персонала и проведение тренингов.
- Ведение графиков учета рабочего времени, ведение табелей.
- Координация работы структурных подразделений ресторана.
- Организация технологических процессов на кухне.
- Разработка меню, постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚ нормами закладки сырья и соблюдением технологических норм.
- Организация банкетов и выездных мероприятий.
- Ценообразование и калькуляция блюд.
- Проработка и обновление ассортимента, поиск поставщиков продукции, контроль заказа продуктов.
- Списание продуктов и проведение инвентаризаций.
- Поддержание себестоимости на уровне запланированных показателей.
- Разработка и составление технологических и калькуляционных карт.
- Контроль соблюдения санитарных требований, товарного соседства, температурных режимов.
Высшее
Специальность: Товаровед
Москва, 2007 — 2012 гг.
5 сентября, 2011
50 000 руб
Илона Валерьевна
Город
Москва
Возраст
52 года (21 ноября 1973)
Опыт работы:
3 года и 9 месяцев
Последнее место работы:
Шеф-повар, ООО Грин Лайн
10.2007 - 07.2011
12 сентября, 2011
70 000 руб
Лариса Владимировна
Город
Москва
Возраст
53 года (23 сентября 1972)
Опыт работы:
Без опыта
Последнее место работы:
Диретор ресторана, Ресторан "Лари-Лури"
05.2004 - 05.2004
30 сентября, 2011
45 000 руб
Павел Анатольевич
Город
Москва local_shipping
Возраст
42 года ( 3 апреля 1984)
Опыт работы:
3 года и 3 месяца
Последнее место работы:
Шеф-повар, ООО "Грин энд Браун"
12.2007 - 03.2011
Резюме размещено в отрасли