Управляющий кафе

Описание

Проживает: Москва, м. Тушинская
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Не готова к переезду, готова к редким командировкам
Желаемая должность и зарплата
Управляющий кафе, ресторана
Туризм, гостиницы, рестораны
• Управление ресторанами, Барами
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа
График работы: полный день, сменный график
80 000 руб.

Опыт работы —7 лет 1 месяц
Март 2016 — настоящее время
5 месяцев
OOO"5Хлебов" Кейтеринговая компания «Маркейтеринг»
Москва
Управляющая
- Организация и контроль бесперебойной работы производства,
кондитерского цеха, трех столовых и выездных мероприятий.
- Внедрение полной отчетности и контроль всех подразделений.
- Организация и контроль хозяйственной деятельности.
- Ценообразование, участие в составление и проработке блюд.
- Составление заказов и контроль выполнения на выездные мероприятия.
- Подбор и руководство персоналом
- Поиск и работа с поставщиками, мониторинг цен на рынке.
- Заказ и прием товара на производство.
- Контроль порядка, отслеживание сроков годности и товарного соседства
продукции.
- Составление и отслеживание логистики предприятия.
- Работа с персоналом ( подбор, обучение, адаптация)
- Ведение графиков работы персонала.
- Ведение кассовой отчетности, инкассация денежных средств.
- Просчет рабочей смены работы раздачи столовых.
- Взаимодействие с проверяющими службами.
- Подготовка рабочей документации и отчет для руководства.
Октябрь 2015 — Март 2016
6 месяцев
OOO " Рестар" Караоке клуб «Ля фа»
Управляющая
- Этика делового общения
- Доведение до сведения подчиненных работников поставленные перед ними
задач
- Проверка готовности работников к решению поставленных задач
- Распределение обязанностей между сотрудниками
- Ведение кассовой отчетности, инкассация денежных средств;
- Обучение, адаптация, мотивация персонала
- Принятие мер по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций в
коллективе
- Контроль за соблюдением санитарных норм и правил
- Организация работы по продвижению клуба в интернете.
- Увеличение доходности и снижения издержек.
- Внедрение и контроль за соблюдением стандартов обслуживания и
процессов приготовления блюд
- Контроль за соблюдением правил и норм техники безопасности и охраны
труда
- Контроль сроков годности продуктов, проведение инвентаризаций
- Ведение наблюдений за профессиональным поведением работников
(указание на ошибки работников и решение вопросов о их устранении)
- Предотвращение и разрешение спорных и конфликтных ситуаций с участием
посетителей и сотрудников бара
- Обеспечение качественного и эффективного обслуживания гостей
- Работа с программой Мегаплан
- Заказ посуды, учет текстиля, контроль ассортимента ресторана,
состояния оборудования, инвентаря, списания, ведение внутреннего
документооборота, работа с накладными.
- Контроль ситуации (доступ к видеонаблюдению).
- Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания
Октябрь 2013 — Май 2015
1 год 8 месяцев
The First Club ( Ночной клуб)
Новосибирск, http://club-first.ru/
Исполнительный директор
Полный цикл организации работы клуба:
Управление финансовой деятельностью клуба: Контроль поступления
денежных средств и уровня продаж, контроль выплаты по заработной плате,
контроль расходов предприятия.
Проведение административной работы: составление текущих
торгово-административных планов, составление письменных отчетов,
разработка и организация системы отчетности по выполнению плановых
экономических показателей, работа с документацией.
Работа с персоналом: полный контроль работы кадров. Подбор персонала,
создание команды.
Осуществление управления маркетингом: анализ эффективности рекламы,
изучение конкурентов, создание рекламных кампаний для продвижения услуг
клуба на рынке с помощью интернет, СМИ, креативных решений, создание
спец акций клуба, увеличение количества гостей и т.д.
Контроль качества, контроль производства, контроль безопастности.
Проведение банкетов, фуршетов, концертных мероприятий. Организация
социально-культурного досуга в клубе. Общение с гостями и разрешение
конфликтных ситуаций.
Поддержание производственной дисциплины среди сотрудников.
Работа с системой R-Keeper.
Полный контроль работы клуба и составление отчетов для директора.
Достижение:
Разработка и создание успешной рекламной кампании клуба
Повышение узнаваемости.
Увеличение количества гостей
Увеличение прибыли заведения
Причина ухода: закрытие клуба по инициативе собственников.
Май 2012 — Сентябрь 2013
1 год 5 месяцев
ООО "Милос" (Гриль-бар)
Кемерово
Генеральный директор
Открытие гриль-бара: Оформление ООО и согласование документации в
администрации г. Кемерово; Выбор места и ремонт помещения; Набор
команды; Выбор поставщиков и согласование условий сотрудничества.
Участие в составление Технологических карт и разработке меню.Закупка
мебели и инвентаря.
Далее полное поддержание бесперебойной работы кафе:
1. Контроль работы персонала.
2. Реклама заведения.
3. Подготовка и проведение акций/мероприятий.
4. Контроль за выполнением ежемесячного плана.
В 2013 г. прибыль существенно упала и пришлось закрыть заведение.
Январь 2009 — Февраль 2012
3 года 2 месяца
ООО "Волна" ресторан Волна.
Кемерово
управляющий банкетной службой.
-Участие в разработке творческих концепций и решений, их внедрение и
контроль над исполнением.
- Подготовка и проведение выездных мероприятий численностью до 500
человек.
- Встречи с заказчиками
- Подбор площадок для проведения
- Подбор, обучение персонала
- Непосредственное управление персоналом (до 30-40 чел.) на мероприятии
- Работа с субподрядчиками
- Контроль качества работы всех служб (кухня, обслуживание, уборка и
т.д.)
- Контроль склада, подготовки к мероприятию, инвентаризации

Образование
Высшее
2005 Кемеровский технологический институт пищевой промышленности,
Кемерово
Дополнительного профессионального образования, Технолог
2004 Российский заочный институт текстильной и легкой промышленности,
Москва
Факультет Технологии швейных изделий, Технология швейных изделий
Ключевые навыки
Знание языков Русский — родной
Английский — базовые знания
Французский — могу проходить интервью
Навыки Управление персоналом R-Keeper 1С: Бухгалтерия Store House

Дополнительная информация
Обо мне Требовательна к персоналу и к себе, соблюдаю
конфиденциальность, люблю решать нестандартные задачи, креативная.