Управляющий рестораном
200 000 руб
Елена
Возраст
40 лет (14 Апреля 1985)
Город
Москва
Возможен переезд в другой город
Гражданство
Россия
Полная занятость
9 лет
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Организация бесперебойной работы и управление структурой общественного питания из 14 объектов (столовые с полным циклом производства, буфеты, кафе, протокольные мероприятия).
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Своевременная реакция на изменения в законодательстве в условиях пандемии COVID-19 относительно работы мест общественного питания, включая летние веранды.
Создание благоприятного эмоционального климата и возврат сотрудников, нашедших другую работу в пост карантинный период. Формирование успешной команды. Штат 19 человек.
Операционная деятельность, KPI.
Сохранение уникальной атмосферы бара, повышение уровня сервиса и лояльности гостей.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Работа с бюджетом, контроль качества, управление персоналом, операционная деятельность, управление экономикой ресторана, документооборот, повышение уровня сервиса, работа в зале, общение с гостями.
Оптимизация процессов в период пандемии COVID-19 (начиная с закрытия общественных мест в марте 2020 года). Штат 100 человек.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие франчайзинга ресторана Torro Grill в г. Магадан «с нуля» на 154 посадочных места. Штат 51 человек.
Подготовка персонала из Магадана и Владивостока (обучение, стажировка и аттестация барменов, официантов и менеджеров), формирование положительного имиджа компании на рынке труда, анализ конкурентной среды, продвижение бренда, автоматизация рабочих процессов с учетом специфики региона:
- не регулярное сообщение авиа и морскими путями, отсутствие ЖД сообщения;
- не соответствующее качество товара у местных поставщиков;
- отсутствие в регионе компаний для проведения ТО и ремонта оборудования;
- отсутствие стабильного интернет соединения (запуск устойчивого интернет-соединения (оптоволокно) с 2015 года);
Операционная деятельность, бюджетирование, KPI, P&L. Подготовка ресторана и персонала к прохождению АТО, ТА, КРО. Своевременный ввод и обновление меню одновременно с Москвой. Внедрение и запуск программ Меркурий, ЕГАИС, StoreHouse, R-Keeper.
Запуск направления «кейтеринг». 2016 год - мероприятие для компании “Восточная техника” (Caterpillar), 120 человек; 2018 год - фуршет для Магаданского торгового морского порта, 400 человек. Ежегодные мероприятия для золотодобывающих компаний “Сусуманзолото” и “Рудник им. Матросова”, компании “Аэронавигация”. Все перечисленные проекты были успешно организованы без остановки работы ресторана.
Организация бортового питания для спец. рейсов и частных самолетов из РФ, Канады, США, Китая.
Высшее
Москва, 2006 — 2010 гг.
Высшее
Челябинск, 2002 — 2006 гг.
Высшее
Москва, 2003 — 2003 гг.
Энотрия
Винная школа Simple (Сомелье)
Профессиональные навыки:
1. Операционное управление, бюджет (планирование и контроль исполнения), KPI, P&L, проведение инвентаризаций, ведение установленной отчетности.
2. Уверенный пользователь программ:
- StoreHouse 4 и 5: работа с накладными, прием, списание, закрытие дней, формирование отчетов, работа с остатками, ввод новых товаров и поставщиков, инвентаризации, ТТК;
- ЕГАИС, Barline: регистрация, работа с поставщиками, накладными и товарами, алкогольные декларации;
- Меркурий: регистрация, работа с ветеринарными сертификатами, поставщиками, накладными, товарами;
- 1С кадры и расчет: прием, движение и увольнение сотрудников, формирование и ведение табелей, оценочных листов, формирование ЗП, служебных записок, расчетных ведомостей;
- 1С предприятие: бюджетирование, расчеты с контрагентами.
3. Подбор, обучение и адаптация персонала. Система тренингов и наставничества. Создание слаженной команды, поддержание эффективной рабочей атмосферы и сохранение здорового морально-психологического климата, минимизация текучести кадров. Участие в разработке системы внутренней мотивации.
4. Написание учебных пособий для линейного персонала и менеджеров. Разработка и внедрение стандартов обслуживания. Аттестация и оценка сотрудников. Ротация персонала по производственной необходимости.
5. Формирование команды с четким взаимодействием между кухней и сервисом.
6. Знание стандартов гостеприимства и сервиса, традиций, культур и особенностей национальных кухонь различных стран.
7. Знание стандартов СанПиН, НАССР и контроль их исполнения. Знание технологий хранения продуктов, приготовления пищи, способов подачи и оформления блюд, гастрономических трендов, подбора и сервировки напитков.
8. Встреча, личное общение и взаимодействие с гостями по вопросам работы ресторана. Обратная связь по итогам проведения мероприятий. Обеспечение высокого уровня сервиса и комфорта для гостей.
9. Знание основ трудового законодательства, норм охраны труда, техники безопасности, электробезопасности, санитарии и противопожарной безопасности. Проведение инструктажей и проверок знаний работников.
Трудовую деятельность веду с 2006 г.
Хобби: путешествия/туризм, трекинг (походы с палаткой), чтение книг, театр, плавание, sup-серфинг, бег.
В разводе, есть ребенок.
17 декабря, 2016
Армен Артурович
Город
Москва, м. Митино local_shipping
Возраст
34 года ( 8 августа 1991)
Опыт работы:
12 лет и 2 месяца
Последнее место работы:
Оператор call-центра, Транскапиталбанк, АКБ
08.2016 - по текущее время
11 августа, 2016
80 000 руб
Олег Викторович
Город
Москва local_shipping
Возраст
57 лет ( 4 апреля 1968)
Опыт работы:
23 года и 7 месяцев
Последнее место работы:
Директор департамента, Администрация Симферополя
01.1992 - 08.2015
22 июля, 2016
40 000 руб
Ольга Сергеевна
Город
Москва local_shipping
Возраст
30 лет ( 4 мая 1995)
Опыт работы:
11 лет и 9 месяцев
Последнее место работы:
Управляющий офисом, АО ГЕНЕРИУМ
05.2015 - по текущее время
Резюме размещено в отрасли