Менеджер ресторана

Антикризисная работа, наращивание гостевой базы, работа с текущим персоналом и подбор нового, работа с поставщиками (составление нового меню, новой винной и сигарной карты), поддержание клубной атмосферы заведения. Встреча гостей и ведение клиентской базы, работа с кассой.

Была приглашена на открытие нового ресторана арабской кухни "Кешью" с обеденным и банкетным залами для организации работы,постановки кухни и обучения персонала. Впоследствии выполняла стандартные обязанности менеджера двух ресторанов,включая складской учет и кассовую дисциплину,ежемесячные инвентаризации и ведение рабочих табелей, заказ и приемка товара и взаимодействие с проверяющими органами. Работа была связана непосредственно с работой управляющего.

Обеспечение работы ресторана в структуре сети, подбор и обучение персонала,контроль уровня обслуживания (европейский сервис) , работа с гостями(разрешение конфликтных ситуаций),организация различных мероприятий(банкеты,праздники,презентации), документооборот, взаимодействие с проверяющими органами, ведение графиков, табелей, различных статистик. общение с иностранными гостями .

Контроль и обеспечение продукцией, необходимой для работы,контроль над правильностью и своевременностью оплаты счетов,проведение переговоров,подготовка базы потенциальных клиентов (работа с собственной базой клиентов),поддержание отношений с существующими клиентами (наращивание списка приобретаемых услуг),контроль удовлетворенности клиентов нашей работой,ведение и анализ качества клиентской базы, выделение перспективных и пр. клиентов,своевременное оформление отчетных документов установленного образца руководителю,контроль проведения инвентаризации,составления расписания и организация работы смены, а так же заполнение табельного листа,контроль дисциплины сотрудников,проведение тренингов персонала,своевременное информирование непосредственного руководителя обо всех возникающих проблемах с целью их немедленного устранения,открытие и закрытие смены, в т.ч. снятие кассы и заполнение журнала кассира.