Шеф-повар

Описание

Опыт работы 27 лет 1 месяц
Январь 2015 -- по настоящее время
2 года 1 месяц
Комбинат питания при РХТУ им. Менделеева
Россия
Образовательные учреждения... Показать еще
* Вуз, ссуз колледж, ПТУ
Заведующий производством фабрики-кухни
Открытие фабрики-кухни с нуля, создание базы технологических и технико-технологических карт, регламентов и внутренних правил компании. Разработка и внедрение меню ( общего, банкетного, лечебного), обучение персонала, учет, контроль. К достижениям отношу фразу студента: "Ваша столовая-это лучшее, что есть в университете"
Январь 1990 -- по настоящее время
27 лет 1 месяц
Рестораны Москвы,Краснодара,Элисты,Солнечногорска.
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
* Гостиница
Шеф-повар ,бренд-шеф.
В пределах и за ними в рамках выбранной профессии.
Октябрь 2013 -- Ноябрь 2014
1 год 2 месяца
peoplefood
Бренд-шеф сети пиццерий . Работа по договору.
Участие в ребрендинге со стороны производства. Обучение персонала.Составление карт.Организация акций направленных на увеличение продаж сети.
Февраль 2003 -- Апрель 2004
1 год 3 месяца
METRO Cash & Carry
Москва, metro-cc.ru
Розничная торговля
* Розничная сеть (drogerie, товары повседневного спроса)
Управляющий рестораном
Участие( в составе команды)в запуске первого в России ресторана при торговом центре.Разработка с усконаправленными специалистами регламентов , правил, техкарт. Получил бесценный опыт интеграции и адаптации чужеродного общепита в торговую корпорацию. Созданное 12 лет тому назад почти не претерпело изменений. Через 2 месяца после открытия кормили до полуторатысяч клиентов магазина за смену. Еще через 2 месяца к ним прибавились 500 человек персонала магазина и головной офис. Через 10 лет приходя в МЕТРО на ленинградском шоссе нет-нет встречаю улыбки и приветствия тех, кого довелось кормить . Определённо это достижение. P.S.Должностей шеф-повар, бухгалтер-калькулятор,технолог в магазине на ту пору не существовало.Бэйджик с надписью Управляющий рестораном украшал всё это в одном сильно устающем но всё равно улыбающемся лице.

Теперь резюме открыто всему интернету -- изменить можно в настройках видимости.
Управление производством Управление лояльностью потребителей Управление продажами Управление затратами Руководство коллективом Мотивация персонала

Обо мне
При возможности выбираюсь в лес за грибами. Бассейн, баня.Правда это не хобби скорей необходимость-нужно расстаться с четвертью фигуры ради жизни на земле.Не выпиваю ,не курю,вожу машину,отменно(по отзывам жены и любимой тёщи)солю и мариную грибы. Вообще неплохо готовлю. По головам и против совести не ходок.Есть друзья и небольшой внук.
Рекомендации
Администрация Одинцовского р-на. Мерия г.Одинцово.
Гладышев Александр Георгиевич (Глава Администрации Одинцовского района)

Высшее образование
1991
Высшие кулинарные курсы
Кулинария русской кухни, Шеф-повар/ Банкеты в русской и старорусской стилистике
1990
Московский технологический институт пищевой промышленности
Механический, Инженер-механик машин и механизиов пищевых производств
Знание языков
Русский -- родной
Английский -- базовые знания
Повышение квалификации, курсы
2012
Полезное и вкусное питание.
Ассоциацыя кулинаров на базе поварского колледжа в Измайлово, Диетолог
2003
Организация общественного питания в торговом центре.
Метро к\к. ( Вена.Австрия), Управляющий рестораном.
1990
Высшие Кулинарные курсы
Мособщепит, Кулинар. Шеф повар.
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не более часа