Управляющий

Кулинарные и технологические навыки французской, итальянской, кавказской кухни. Организация обслуживания выездных корпоративных мероприятий до 3000 персон с кейтеринговыми компаниями Москвы. Работа в ресторанах премиум класса. Обеспечение питания и обслуживания backstage на "Неделе высокой моды в Москве", гостиный двор, 9 сезонов. Контроль уровня продаж, выплат по заработной плате, расходам предприятия. Проведение административной работы: Составление текущих торгово-административных планов. Разработка и организация системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и на бригаду; средний чек на гостя, средний чек на стол; средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду; нормы затрат по кухне и бару и т.д.). Составление необходимых письменных отчетов перед учредителями, с анализом предоставленных отчетов от подчиненных. Кадровая работа. Инструктажи, аттестация персонала и мероприятия по повышению его квалификации. Осуществление кадровых перестановок. Мотивация персонала, тестирование и тренинги. Контроль работы персонала, графиков работы по сменам и отпусков, производственной дисциплины среди сотрудников и правильности использования дисциплинарных процедур. Руководство маркетинговой деятельностью предприятия (изучение гостей, анализ эффективности рекламы, изучение конкурентов и поставщиков) Медиапланирование и организация мероприятий по созданию бренда и продвижения услуг ресторана на рынке. Анализ возможности диверсификации деятельности ресторана. Осуществление оперативного руководства: производством; обслуживанием; техническим обслуживанием; санитарным состоянием; безопасностью. Организация внутренней рекламы через декоративно-оформительские средства и на информационных носителях. Привлечение банкетов. Разработка и обновление ассортимента основного, вспомогательных и специальных меню и карт вин. Пересмотр штатного расписания и должностных инструкций сотрудников всех звеньев по результатам квалификационных аттестаций и оценки производительности основных подразделений и служб ресторана. . Гражданство: РФ Языки Русский: Родной язык Английский: базовые знания Польский: базовые знания Коммуникабельность, стрессоустойчивость, ответственность, аккуратность, самостоятельность, пунктуален, объективен, нацелен на результат. Продвинутый пользователь ПКПк - пользователь. Программы: Internet, Word, Exell, office outlook, ISQ, Nero, Vawe Lab, Adobe fotoshop, Бухгалтерский и складской учет -store-house 1с. Составление и проработка технологических карт и меню. Секретариат и делопроизводство. Почетный Донор.