Специалист по качеству

-Контроль выполнения требований санитарных правил для предприятий торговли, общественного питания, пищевого производства на объектах;
-Проверка санитарного состояния, товарного соседства, сроков годности товаров, условий хранения товаров и т.д.;
-Внедрение разрабатываемых процессов и процедур в рамках управления качеством на объектах, своевременная актуализация рабочих документов в рамках ХАССП, поддержание системы управления качеством в рабочем состоянии;
-Участие во внутренних проверках и присутствие при внешних проверках сторонних организаций, в том числе гос. органов.
-Контроль соблюдения условий хранения, сроков годности сырья, готовой продукции, продовольственных и промышленных товаров в холодильниках, на складах, в производственных помещениях и в торговых залах;
-Проверка наличия и правильности маркировки товаров, оформления разрешительной документации;
-Организация и контроль соблюдения сроков проведения лабораторных испытаний в рамках -Программы производственного контроля;
-Отслеживание введения в действие новых нормативных документов, регламентирующих санитарные и ветеринарные требования к предприятиям торговли, общественного питания, пищевого производства;
-Взаимодействие с контролирующими органами, в том числе Роспотребнадзором.
- Предоставление отчетности руководству
- Контроль за соблюдением требований технологических инструкций, регламентов и стандартов работниками на производстве
- Обучение и развитие сотрудников на производстве
- Контроль качества готовой продукции или изделия
- Обеспечение соответствия продукции стандартам и требованиям
- Контроль соблюдения регламентов и положений
- Ведение журналов контроля технологических процессов

1. Физико-химический анализ сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (влажность, кислотность, белизна, зольность, крупность помола, качество и количество клейковины)
2. Анализ показателей качества теста и хлебобулочных изделий (влажность, кислотность,пористость, объём, летучие кислоты, содержание ароматических веществ)
3. Определение структурно-механические свойства продукции (скорость черствения, индекс твердости) с использованием структурометра СТ-2
4. Оценка цветовых характеристик готовых изделий с помощью колориметра Konika
5. Приготовление заварок, заквасок и лабораторной выпечки
6. Оформление заключений по вынесении на маркировку об отличительных свойствах согласно ТР ТС
7. Разработка хлебобулочных изделий с нетрадиционным сырьем
- Ведение документации и отчетности по исследовательской работе
- Участие в научных исследованиях и проектах
- Проведение лабораторных исследований
- Предоставление отчетности руководству
- Выступление на научных конференциях
- Подготовка и публикация научных статей в рецензируемых журналах
- Сбор анализов и образцов для лабораторных исследований