Территориальный управляющий

Открытие ресторанов с "0"( график строительства, график оплат, тендер).
Разработка и утверждение операционных процедур.
Формирование годовых бюджетов и контроль их исполнения (система финансового контроля и учёта).
Финансовая отчётность и её аудит.
Участие в тендерной комиссии.
Логистика поставки товаров(apl, отсрочки, фиксации цен, суммы мин. заказа, сток).
Заключение, продление, изменение условий договора аренды.
Расчёт финансовой эффективности нововведений.
Эксплуатация ресторанов (всех систем инженерии).
Анализ продаж (сегментирование меню).
Формирование необходимого пакета разрешительных документов.
Финальный финансовый результат по сети.
Набор управленческих должностей и финальное утверждение кандидатов на позицию менеджер.
Организация процесса обучения (разработка учебной литературы, семинары, система оценки).
Формирование кадрового резерва и развитие персонала.
Разработка систем мотивации.
Сотрудничество с кадровыми агентствами.
Разработка кадровой документации, должностных инструкций.
Разработка и утверждение штатного расписания, включая управленческую компанию.
Staff cost.
Участие в обновлении меню
Маркетинговые мероприятия и анализ их эффективности
Запуск и развитие доп. услуг.
Формирование маркетинговой активности

Операционное управления рестораном.

.открытие комплекса ресторанов "Иль Патио" и "Планета Суши":
-организация работы подрядчиков по дизайн проекту.
-заказ капитального оборудования и организация его доставки
-заказ малоценного оборудования
-организация стажировки сотрудников в других ресторанах для изучения меню новой концепции
-аттестация рядового персонала
-оперативное разрешение возникающих проблемных ситуаций
-обеспечение двух баров комплекса соответствующим ассортиментом.

.открытие комплекса ресторанов "Иль Патио" и "Планета Суши":
-организация работы подрядчиков по дизайн проекту.
-заказ капитального оборудования и организация его доставки
-заказ малоценного оборудования
-организация стажировки сотрудников в других ресторанах для изучения меню новой концепции
-аттестация рядового персонала
-оперативное разрешение возникающих проблемных ситуаций
-обеспечение двух баров комплекса соответствующим ассортиментом.

-набор персонала, мотивация.
-оценка и обучение персонала, проведение тренингов
-развитие персонала, работа с потенциальными сотрудниками на руководящие должности
-ведение корпоративной отчетности и предоставление ее высшему руководству
-осуществление общей хозяйственной деятельности в ресторане
-слежение за соблюдением стандартов обслуживания и качества продуктов
-контроль корректности составления расписания в разных департаментах ресторана для выполнения минимальных расходов на зарплату
-работа с поставщиками, заключение договоров о поставке, маркетинговых договоров
-разработка и запуск нового ассортимента бара, ценообразование
-составление технических, калькуляционных и станционных карт
-планирование и проведение рекламных и промо-акций, других мероприятий, направленных на увеличение продаж, заказ рекламной продукции в рамках бюджета
-покупка посуды, малоценного и капитального оборудования, необходимого для бесперебойной работы ресторана, в рамках бюджета
-контроль себестоимости по бару
-контроль ведения кассовой и складской отчетности, контроль остатков
-ведение документации по охране труда и пожарной бехопасности
-работа со страховой компанией, совместное ведение дел по страховым случаям.