Управляющий недвижимостью премиального класса

Описание

РЕЗЮМЕ | СЕРГЕЙ АУЛЬЧЕНКОВ
Сергей Аульченков | 1Аульченков Сергей Юрьевич
Мужчина, 43 года, родился 27 февраля 1983
+7 (903) 740-26-26 | sviridovfood @ gmail . com
Москва, м. Белорусская | Гражданство: Россия
Не готов к переезду, готов к командировкам
Заместитель управляющего премиальным жилым объектом
Операционное управление • Клиентский сервис • Подрядчики и эксплуатация
Полная занятость, 5/2, на объекте работодателя. Предпочтительно ЦАО Москвы. Доход обсуждается по
объёму ответственности.
Профессиональный профиль
Более 20 лет управленческого опыта в ресторанном бизнесе: запуск и эксплуатация объектов,
бюджетирование, управление командами и подрядчиками. Опыт руководства коллективом до 100 человек,
организации инженерных работ и персонального обслуживания VIP-гостей. Рассматриваю переход в
управление премиальной жилой недвижимостью с опорой на опыт сервиса и административно-
хозяйственного управления.
Опыт работы
«Мята Платинум» на Менделеевской, Москва
Руководитель проекта / Операционный директор | 11.2024–08.2026
 Организовал запуск объекта по поручению инвестора: 380 м², 80 посадочных мест. Открытие в
согласованный срок; координация дизайн-проекта, инженерных планов, строительства и оснащения.
 Планировал и исполнял бюджет; контролировал выручку, себестоимость, затраты на персонал,
помещение, хозяйственные нужды и маркетинг по управленческой отчётности.
 Организовывал инженерные работы: технические задания проектировщикам, сравнение поставщиков,
сметы, подбор и контроль монтажных подрядчиков, приёмка и передача систем в эксплуатацию,
профилактическое обслуживание.
 Управлял командой из 18 человек. В прямом подчинении — пять руководителей и специалистов: шеф-
повар, бухгалтер-калькулятор, администратор, бар-менеджер и менеджер кальянной зоны.
 Внедрил обучение сервису, этикету и продажам, скрипты и ежедневные чек-листы. Проводил планёрки,
аттестации и разбор обратной связи гостей.
 Организовал закупку и выдачу хозяйственных средств по нормам и заявкам, обучение рациональному
расходованию и контроль запасов. По данным P&L расходы снизились на 8–10% за два месяца, складские
остатки — на 25%, без снижения качества сервиса.
 Поддерживал рейтинг заведения 5,0 на Яндекс Картах в течение девяти месяцев; к завершению работы —
169 отзывов.
 Организовал регистрацию юридического лица, получение алкогольной лицензии и внедрение iiko с
подрядчиком; самостоятельно настраивал права доступа, номенклатуру и программы лояльности.

РЕЗЮМЕ | СЕРГЕЙ АУЛЬЧЕНКОВ
Сергей Аульченков | 2Опыт работы — продолжение
SOUL BURGER, Москва
Операционный директор / Директор по развитию | 09.2023–03.2024
 Адаптировал проект из Дубая: анализ бизнес-модели, бюджетирование, распределение ответственности и
построение рабочих процессов.
 Курировал строительство и подбор команды; внедрял мотивацию, показатели эффективности и контроль
подразделений.
 Развивал клиентский сервис и программу лояльности; организовывал закупки и обучение персонала.
Суши-бар KUMA, фудмолл «ДЕПО», Москва
Операционный директор | 11.2021–03.2024
 Разрабатывал концепцию и бизнес-модель, планировал и исполнял бюджет, выстраивал процессы и
взаимодействие подразделений.
 Подбирал строителей, дизайнера и технолога, курировал строительство; организовывал регистрацию
компании и получение алкогольной лицензии.
 Формировал команду, систему мотивации и контроля; отвечал за закупки, стандарты обслуживания и
работу с гостями.
Сыроварня «Артизан», Москва
Технолог | 03.2020–01.2021
 Составлял производственный план, контролировал качество сырья и готовой продукции, маркировку и
упаковку.
Корнеры RYBA и SHAO KAO, фудмолл «ДЕПО», Москва
Управляющий рестораном | 06.2019–12.2019
 Управлял двумя объектами; оптимизировал хозяйственные и косвенные расходы, организовывал
управленческий и товарно-материальный учёт.
 Устранял кадровый дефицит, внедрял мотивацию и программу лояльности; контролировал поставщиков и
закупки. Участвовал в запуске двух аналогичных проектов на Ленинском рынке.
Ресторан Christian, Москва
Заместитель управляющего рестораном | 08.2018–05.2019
 Контролировал готовность объекта по чек-листам, работу персонала и клининга; вёл табельный учёт и
ежедневные собрания.
 Подбирал, адаптировал и аттестовывал сотрудников; обучал сервису и этикету. Урегулировал претензии
гостей, готовил тайминги банкетов и выездных мероприятий.
 Вёл учёт малоценного имущества: инвентаризации, списания и заказы.
Джаз-клуб «Союз Композиторов», Москва
Управляющий рестораном | 10.2013–09.2017
 Вёл финансовое планирование, управленческий учёт и отчётность собственникам; контролировал бюджет,
поставщиков и остатки.
 Управлял коллективом до 20 человек и подрядчиками; координировал технический персонал, зал, бар и
кухню.
 Организовывал банкеты и концертную деятельность: взаимодействие с артистами, райдеры, гонорары и
отчётность; развивал клиентскую базу и разрешал конфликты.

РЕЗЮМЕ | СЕРГЕЙ АУЛЬЧЕНКОВ
Сергей Аульченков | 3Опыт работы — продолжение
Клуб Б2, Москва
Управляющий рестораном | 11.2014–03.2015; параллельно с «Союзом Композиторов»
 Управлял коллективом до 100 человек: снабжение, производственные цеха, склады, инженерная служба,
зал и PR-отдел. Обеспечивал бесперебойную работу и качество сервиса.
 Контролировал бюджет, финансовую отчётность, складской учёт и документооборот. Организовывал
подготовку предприятия к закрытию и реализацию имущества.
Чайхана «Баклажан», ООО «СМС», Обнинск
Менеджер / Бар-менеджер | 07.2012–04.2013
 Участвовал в запуске: подбор оборудования, переговоры с поставщиками и договоры. Подбирал и обучал
персонал, проводил инвентаризации и тематические мероприятия.
Ночной клуб, бар и ресторан «Che», Москва
Менеджер / Бар-менеджер | 11.2005–03.2008
 Антикризисное управление баром; работа с поставщиками, закупки, инвентаризации и отчётность. Подбор
и обучение сотрудников, графики и контроль сервиса.
Московский городской гольф-клуб, ресторан Леона Эка
Бар-менеджер | 03.2004–02.2005
 Участвовал в открытии ресторана; координировал персонал, поставщиков, заказы и инвентаризации.
Контролировал качество обслуживания.
Дополнительный опыт, релевантный управлению объектом
 Инженерные системы: вентиляция и кондиционирование, электроснабжение, водоснабжение и
канализация, пожарная сигнализация. Организация диагностики и обслуживания, контроль актов и
журналов работ.
 Безопасность: видеонаблюдение, контроль доступа, охранная сигнализация, тревожная кнопка,
взаимодействие с ЧОП. Согласованный допуск подрядчиков с сопровождающим сотрудником.
 Договоры и надзор: согласование условий, проверка счетов и актов, контроль сроков и оплаты,
претензионная работа. Взаимодействие с ФНС; сопровождение проверок Роспотребнадзора и МЧС без
нарушений.
 VIP-сервис: организация закрытых мероприятий, согласование меню и сценария, подбор и инструктаж
команды, взаимодействие с охраной, конфиденциальность и персональный контроль обслуживания.
Образование и дополнительная подготовка
2003 — Московский государственный университет культуры и искусств. Высшее профессиональное
образование; хореографический факультет, хореограф классического танца.
2018 — ГБУ «Малый бизнес Москвы»: реклама, запуск бизнеса и автоматизация. 2014 — безопасность
технических процессов и производств, ХАССП. 2008 — курс «Тренер»: подбор, адаптация, обучение и
аттестация персонала, РНП-групп / «Дурдин».
Инструменты и условия работы
Excel: формулы и сводные таблицы; Word, электронная почта; iiko, R-Keeper. Русский — родной; английский —
начальный, с переводчиком. Личный автомобиль, права A и B. Готов к профильному обучению по
эксплуатации МКД и жилищному законодательству, командировкам и подключению к критическим
инцидентам вне рабочего времени.