Шеф - кондитер на производство

Описание

[pict001.jpg] ЖидовленкоСергей
Мужчина 41 год родился22 августа1981
+7 — WhatsApp
+86
zhidovlenko.sergey@yandex.ru — предпочитаемыйспособсвязи
Проживает МоскваГражданство Россия естьразрешениенаработу
РоссияГотовкпереезду готовкредкимкомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
ШефкондитерШефпекарь
Специализации
—Повар пекарь кондитер
Занятость полнаязанятостьГрафикработы полныйдень
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения
Опытработы—23 года8 месяцев
Август2018 — настоящеевремя4 года6 месяцев
Biksolt bakery
Китай
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
ШефкондитершефпекарьОткрытиесетикофеинс«нуля»вКитаегНинбоПодбороборудов
анияпроектировкацеханабориобучениеперсоналаПодборкапродуктоврасчётсебес
тоимостипроработкаменюсогласноконцепциикофеинИзготовлениеевропейскойвып
ечкиихлебадесертовпеченьяиразличныхзаказныхтортовТакжеизготовлениенацио
нальныхКитайскихтортовихлеба
Октябрь2017 — Август2018
11 месяцев
ПанЗапекан
Москва
Продуктыпитания
•Хлебобулочныеизделия(производство
•Кондитерскиеизделия(производство
•Пищевыеконцентраты(продвижение оптоваяторговля
ШефкондитерПроработкаизготовлениеизапусквменюдесертовпирожныхпеченьяибу
лочекнадвекулинарииРаботасразличнымтестомглазурьюшоколадомРаботаспостав
щикамиподсчётсебестоимостисоставлениекалькуляционныхитехнологическихкар
тпроведениеинвентаризацииПодбориобучениеперсоналаМониторингценитенденци
йвкондитерскомпроизводстве
Апрель2017 — Июль2017
4 месяца
БистроГаврош
РостовнаДону
ШефкондитерОткрытиересторанас"нуляподборинвентаряиоборудованияЗапусккон
дитерскогоменюпоконцепцииресторанафранцузскаякухняконтролькачестваотпус
каемыхблюдипродуктовПодбориобучениеперсоналаИзготовлениезаказныхтортовх
лебакруассановатакжеразнойвыпечкииавторскихфранцузскихдесертовРаботасза
купщикамиподсчётсебестоимостисоставлениекалькуляционныхитехнологических
картснятиеостатковипроведениеинвентаризации
Февраль2016 — Апрель2017
1 год3 месяца
Brisket BBQ
Москва
ШефкондитершефпекарьОткрытиересторанас"нуляПодбороборудованиеинвентаряр
аботаспоставщикамиРазработкаивведениевменюамериканскихдесертоввавторско
мисполненииатакжехлебаибулочекдлябургеров.Подбориобучениеперсоналадляра
ботынаоткрытойкухнисоставлениетехнологическихикалькуляционныхкартподсчё
тсебестоимостипроведениеинвентаризацииКонтролькачествапродуктовиотпуска
емыхблюдИзготовлениезаказныхтортов
Июль2015 — Декабрь2015
6 месяцев
19 bakery(bread+coffee)
Казахстан
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
ШефкондитерОткрытиепекарникондитерскойс"нуляПодбороборудованияинвентаря
работаспоставщиками
Разработкаивведениевменювсейлиниикондитерскихизделийатакжевыпечкиихлеба
Подбориобучениеперсоналасоставлениетехнологическихикалькуляционныхкартп
одсчётсебестоимостиКонтролькачествапродуктовиопускаемыхблюдпроведениеин
вентаризацииИзготовлениезаказныхтортов
Декабрь2014 — Июнь2015
7 месяцев
Traveler's coffee
Москва www.travelerscoffee.ru
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
Продуктыпитания
•Кондитерскиеизделия(производство
•Чай кофе(продвижение оптоваяторговля
•Чай кофе(производство
БрендшефкондитерРазработкановойкондитерскойлиниикапкейкипироженныехлебм
акаронсвнедрениеновыхтехнологийвпроизводствоОбучениевГерманиипоизготовл
ениюкапкейковихлебаКонтрольнадвсемикофейнямиповсейРоссииигородахСНГОбуч
ениеперсоналапостоянныетренингиимастерклассыСоставлениетехнологическихи
калькуляционныхкартработаспоставщикамииподсчётсебестоимости
Сентябрь2014 — Декабрь2014
4 месяца
Monbaton
Воронеж www.monbaton.ru
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
БрендшефкондитерРазработкаимодернизацияполностьювсейкондитерскойлиниидл
якондитерскойMonbaton иMonbaton
аэропорт,внедрениеновыхтехнологийКонтрользакачествомизготовленияотпуска
емыхдесертовобучениеперсоналаподбороборудованияиинвентаряИзготовлениехл
ебавыпечкиисэндвичей
Такжеизготовлениезаказныхтортовшоколадмарципанобтяжкаилепка
СоставлениетехнологическихикалькуляционныхкартпроведениеинвентаризацииР
аботаспоставщикамиподсчётсебестоимости
Апрель2014 — Сентябрь2014
6 месяцев
ГостиницаУкраина- Radisson Royal, Moscow
Москва www.ukraina-hotel.ru
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Гостиница
ШефкондитерОрганизацияиконтролированиетехнологическогоприготовленияблюд
работаспоставщиками поддержкасвязисгостямиотеля
выяснениеихмненийипожеланийПроработкаменюдляресторанов
шведскогостолазавтраки обедыиужиныкофебрейков
фуршетовибанкетовРазработкасезонногоменю заказныхтортов
хлебаОбучениеперсонала составлниетехкарт подсчётсебестоимости
проведениеинвентаризации
Июнь2012 — Декабрь2013
1 год7 месяцев
Traveler's coffee (Трэвэлерскофе
БрендшефкондитерРазработкаполностьювсейкондитерскойлиниивнедрениеновыхт
ехнологийвпроизводствоКонтрольнадвсемикофейнямипоРоссиигородахСНГиКитае
обучениеперсоналапостоянныетренингиимастерклассыОткрытияновыхкофейнснул
яподбороборудованияинвентаряиналаживаниекондпроизводстваСоставлениетехн
ологическихикалькуляционныхкартСотрудничествосразнымимировымишефкондите
рамииобучениеуних
Июнь2009 — Июнь2012
3 года1 месяц
ресторанГалерея
ШефкондитерПериодработы
Должность Шефкондитер(Полнаязанятость
Ворганизации рнГалерея гМосква
Описаниедеятельностиорганизации Ресторан
Должностныеобязанности Разработкаивведениевменюновыхдесертовивыпечки
калькуляционныекарты управлениеиобучениеперсоналакондцеха
Контролькачестваотпускаемыхблюдииспользуемыхпродуктов
приготовлениезаказныхтортовлюбойсложности разработкабанкетов
фуршетовидругихмероприятий Внедрениеновыхтехнологий
АвторскиедесертыЯвляюсьс2010
понастоящеевремябрендшефомрнаГалереяХачапуриХачапури2,vip
портШереметьевоГалереяto fly.
Май2008 — Июнь2009
1 год2 месяца
ресторанМарио
ШефкондитерПериодработы
Должность Шефкондитер(Полнаязанятость
Ворганизации рнМарио гМосква
Описаниедеятельностиорганизации Ресторан
Должностныеобязанности Приготовлениеитальянскихдесертовизаказныхтортов
введениевменюновыхпозиций Изготовлениеразличногохлеба
Март2008 — Июнь2008
4 месяца
GQ
Россия
ШефкондитерПериодработы
Должность Шефкондитер(Полнаязанятость
Ворганизации рнGQ бар гМосква
Описаниедеятельностиорганизации Ресторан
Должностныеобязанности Всевышеперечисленныеобязанности
Октябрь2004 — Март2007
2 года6 месяцев
ресторанГалерея
ШефкондитерПериодработы
Должность Шефкондитер(Полнаязанятость
Ворганизации рнГалерея гМосква
Описаниедеятельностиорганизации Ресторан
Должностныеобязанности Управлениеиобучениеперсонала
приготовлениезаказныхтортовиитальянских французскихдесертов
Разработкаменю
Сентябрь2002 — Октябрь2004
2 года2 месяца
ресторанШтольц
ШефкондитерПериодработы
Должность Шефкондитер(Полнаязанятость
Ворганизации рнШтольц гМосква
Описаниедеятельностиорганизации Ресторан
Должностныеобязанности Контролькачестваивведениевменюновыхдесертов
Приготовлениезаказныхтортов разработкавыпечки обучениеперсонала
Октябрь1997 — Май2002
4 года8 месяцев
ресторанВикинг
ПекарьПериодработы
Должность Пекарь старшийсмены(Полнаязанятость
Ворганизации рнВикинг гМосква
Описаниедеятельностиорганизации Ресторан
Должностныеобязанности Разработкавыпечки контролькачества
Образование
Среднееспециальное
1997 ПУ№165
кондитер5 разрядабармен красныйдиплом
Ключевыенавыки
Знаниеязыков Русский— Родной
Английский— A1 —Начальный
Дополнительнаяинформация
Рекомендации
РекомендациипредоставляютсяпозапросуРекомендациипредоставляютсяпозапрос
у(Рекомендациипредоставляютсяпозапросу
Обомне
РаботалиобучалсясиностраннымишефповарамикондитерамиПьерЭрмеПьерГаньерВи
льямЛамбертиДомиенПассионериСукиМаманидругиеУмениеработатьсзаказнымитор
тамиавторскийподходвприготовлениедесертовЗнаниефранцузскихитальянскихит
п
направленийкухниТакжеимеетсяопытоткрыванияресторановснулявтакихгородахк
акКиевАлмаатаБакуМахачкалаиКитайОтветственныйкоммуникабельныйпунктуальн
ыйисполнительныйизобретательныйнеконфликтныйЕстьстремлениекпрофростуипо
вышениюквалификациивсегдастремлюсьразвиватьсявкондитерскомделеинеостана
вливатьсянадостигнутом